Cette recette vous a fait de l’oeil quand j’en ai parlé sur mon compte Instagram.
Et pour cause, c’est une recette plutôt simple, super concentrée en légumes et qui convient aux bébés diversifiés et aux enfants – comme aux adultes. On mange plein de légumes et on se régale.
Le secret c’est de mixer finement les légumes (sans en faire une soupe bien sûr) pour qu’ils cuisent en 2min chrono dans le gaufrier et se mélange bien à la pâte. D’ailleurs, la pâte, il faut en mettre juste ce qu’il faut.
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un blender ou d’un mixeur. J’utilise comme toujours mon Blender Vitamix – c’est le plus puissant et versatile des blenders du marché et mon code de parrainage est toujours MEGALOWMIX, il vous offre -10% sur n’importe quel blender Vitamix sur le site de Cuisine du Bien être.
ALTERNATIVE :
Je vous vois arriver, surtout en ces temps de disette, par quoi remplacer tel ou tel ingrédient 🙂
Déjà, vous avez plusieurs options pour la purée de potimarron, il peut s’agir de lentilles corail (toujours cuite), de purée de patate douce (ça ajoute un légume), ou bien même des pois chiche ou des haricots blancs. Le but est d’obtenir une purée sympatoche qui va faire parti de la pâte.
Pour la farine, vous pouvez n’en utiliser qu’une seule et utiliser celle qui vous plait SAUF les farines du genre farine de coco, de sésame, de schtroumpf etc, car bon, ce sont quand même des farines assez spéciales qui ne rendent pas de bons résultats si elles sont utilisées comme seule farine d’une recette. Vous allez flinguer la recette. Alors restez classique : petit épeautre , grand épeautre, blé, à la limite pourquoi pas avoine, sarrasin mais en coupant avec une autre farine car le sarrasin c’est poudreux ca peut faire un résultat trop pâteux si utilisé à 100% ici…
Comme légumes, vous pouvez utiliser du chou fleur, des brocolis, des aubergines, des carottes, des champignons, des poivrons… le tout est que ce soit bien mixé taille grain de riz pour pouvoir cuire (surtout les carottes c’est long à cuire, râpez-les à la limite). Si c’est pour vous (adultes) vous pouvez ajouter des tomates séchées émincées, du bacon émincé… enfin, faites-vous plaisir !
Gaufres aux légumes verts
Equipment
- Blender
- mixeur
Ingrédients
- 2 oeufs
- 40 gr farine de sarrasin
- 50 gr Farine de petit épeautre intégral
- 100 gr potimarron cuit – ou lentilles corail cuites – ou patate douce cuite
- 30 gr lait végétal ou eau
- 100 gr brocolis frais, non surgelé
- 150 gr courgettes frais, épépiné au centre
- 50 gr pousse d'épinard
- 50 gr chèvre frais facultatif
- 50 gr emmental râpé facultatif
- 1 c. à café poudre à lever
- 2 c. à c psyllium facultatif
- Sel et poivre
Instructions
- Laver les légumes, épépiner les courgettes. Découper en morceaux grossiers.
- Mixer les courgettes et le brocolis dans le blender ou mixeur en faisant plusieurs impulsions. On doit obtenir une taille de grain de riz, et pas une bouillie/soupe. Transvaser dans un saladier et réserver.
- Mettre tous les autres ingrédients dans le blender ou mixeur (même les pousses d'épinard) sauf l'emmental râpé, et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Transvaser la pâte dans le saladier où se trouve les légumes, ajouter le fromage râpé et mélanger à la cuillère le tout.
- Faites cuire 1 c à s de pâte dans un gaufrier bien chaud huilé avec de l'huile de coco.
Bonsoir. Je vais tester ca pour un repas de midi pour mon conjoint et mon fils de 2 ans et demi.
Petite question : quelle est la sauce qui accompagne ses gaufres salés ? Je découvre votre blog, en même temps que les livres de marie chioca que j apprécie beaucoup.
Bonne soirée.
Cordialement
Maud
Hello,
C’est une sauce yaourt (végétal) aux herbes, ça peut être du tzatziki, du guacamole, du houmous…
Ok ! Merci ! Je ferais un retour sur la recette dès que je l aurais faite dans la semaine.
Hello Ella,
Est ce que ces gaufres peuvent se congeler ? Est ce qu’une fois décongelé, c’est tout aussi bon et quel mode de décongélation préconises-tu ?
Merci infiniment
Elodie
Hello,
Bien sûr je les congele toujours pour en avoir sous la main quand je veux. Je les mets encore congelées dans le grille pain une petite minute. Sinon au four mais c’est plus long.
Merci beaucoup pour la recette que j’avais repéré sur Instagram mon fils va adorer !
Merci !
Bonsoir, cette recette me fait de l’oeil pour mon déjeuner de demain mais je suis intolérante au gluten… Qu’elle farine puis je utiliser en complément de la farine de sarrasin ? Merci
Hello,
Tu peux réduire des flocons d’avoine sans gluten en poudre… Sinon un peu de poudre d’amande, et enfin une farine sans gluten IG élevé en petite quantité
Bonjour,
Merci pour le partage de recette.
Combien de gaufres permet de faire cette recette ?
Hello, j’avoue ne pas avoir compté surtout que j’en ai fait des toutes petites pour Naomi alors j’ai préféré ne rien écrire sur la recette…
Disons… 10-12 grandes… à peu près
Merci
Bonjour Ella,
Recette faite ce week-end et adorée par toute la famille avec la sauce au yaourt et fines herbes.
Pour info, j’ai fait 2 fois les quantités et j’ai pu faire environ 14 gaufres. Je dis environ car j’ai évidemment loupé les premières (oas assez de pâte et temps de cuisson trop court).
Pour ceux qui cherchent des détails dans les commentaires ;-), j’ai noté qu’il faut environ 3min30s à 4min pour que les gaufres soient bien cuites.
Dans un gaufrier Tefal, j’ai mis 3 cas bombées de pâte pour 2 gaufres.
La prochaine fois, j’en fait encore plus et je les congèle.
Merci encore pour la recette.
Merci Ella pour tes recettes exquises! Je suis vos recettes à la lettre et elles sont réussies à chaque fois !
Oh merci de les suivre a la lettre lol, lectrice préférée hihi !
Bonjour et merci Ella pour cette super recette! J’ai pu faire un dizaine de belles gaufres bien dorées… Cela me donne envie d’essayer d’autres recettes!
Hello, super je suis ravie !
Bonjour Ella,
Peut-on faire la recette à la poêle ou au four?
Car mon gaufrier chauffe mal et il faut 15min pour cuire une gaufre…
Je te remercie
15 min waw ! Oui ça marche en pancake ou galette four ou poêle :))
Bonsoir Ela,
puis je faire une combinaison farine de pois chiche, avoine en poudre et farine de blé et dans quelles proportions stp ? merci pour ta réponse
Bonjour Ella,
Je peux remplacer le psyllium par du son de blé ?
A peu près les mêmes capacités..
Merci pour ta réponse
Alexandra
Delicieux merci !
Merci beaucoup pour cette recette. Faite avec brocolis carottes et champignons de Paris. Très bonne.
Bonjour, avez vous cuit les brocolis avant de mélanger avec les autres ingrédients ? J’aimerais bien tester cette recette. Merci
bonjour, non ils restent crus pour le mixage et aussi quand j’incorpore à la pate. Le fait qu’ils soient fins et à haute temperature ensuite dans l’appareil à gaufre va les cuire.
Bonjour c’est possible avec de la farine d’orge mondé ou blé 150 ou épeautre 150? Merci
Bonjour, oui tout à fait !
Ella