Alerte générale, canicule annoncée pour toute la semaine ! C’est d’autant plus difficile pour ceux qui habitent les derniers étages d’immeuble comme moi haha, et exposés toute l’après-midi.. Je vais me régaler dis donc !
Du coup, impossible de faire fonctionner mon four mais j’ai trouvé une autre “machine” à faire chauffer… Mon mixeur ! Il en voit passer des fruits congelés depuis un petit moment ! Et pour cause… Je vous dévoile ici une technique qui devient très connue et qui est unanimement adoptée : les sorbets de fruits sans sucre ajouté et sans sorbetière, prêts en 2min !
C’est génial, plus besoin de 50% de sucre, ni de faire chauffer ci ou ça puis sortir la sorbetière etc. Ou alors mettre du jus dans une boîte au congélo et obtenir un granité tout dur. A vous les sorbets sans culpabilité pour cette fin d’été !
Je vous livre ici 2 de mes recettes, mais vous pouvez adapter la technique à toutes les associations de fruits + liquide que vous voulez : d’abord des fruits congelés, réduit en granité au mixeur, puis un peu de liquide et mixer jusqu’à ce que cela devienne onctueux. Une fois que vous ferez votre premier sorbet, plus rien de vous arrêtera 🙂
Le mieux c’est d’utiliser des fruits très sucrés de nature pour vraiment ne sentir aucun “manque” de sucre, c’est bluffant avec l’ananas car c’est un fruit assez sucré et quand on en fait un sorbet minute sans sucre ajouté on se demande même pourquoi dans les glaces du commerce on y ajoute autant de sucre, vraiment pas besoin ! Une vraie gourmandise, avec en prime des petits morceaux d’ananas gourmands et frais à l’intérieur…
Le sorbet à la nectarine sera beaucoup plus doux, vous pouvez y ajouter du miel d’acacia si vous préférez mais le but ici est de manger le fruit pur. En plus, je trouve qu’on a tendance à en manger beaucoup moins que si on mangeait le fruit, le côté “glacé” fait qu’on a vraiment l’impression de savourer un dessert, on prend des petites cuillères et on ne peut pas manger de grosses quantités à cause du “brain freezing” !
Je l’ai aussi fait avec des bananes congelés, de la purée de cacahuète et de la vanille pour la version très gourmande et d’ailleurs la plus onctueuse grâce à la banane, puis aussi avec des fraises et du thé vert à la menthe refroidi et j’ai inséré le mélange onctueux dans un esquimau. Je vais congeler tous les fruits que je trouve sur mon passage haha.
Prochain essai ? Avec la mangue, cela devrait être succulent. Puis, la poire et la pomme me disent bien pour l’été indien, avec du lait d’amande ou du yaourt grecque… Miam, réconfortant !
Et vous quel sera votre sorbet préféré ?
Bon rafraichissement !
- 650gr d'ananas coupé en morceaux
- 20cl de lait de coco
- 10 feuilles de menthe fraîche
- La veille ou le matin même, coupez les fruits et congelez-les dans un sac congélation.
- Sortir les fruits congelés et disposez-les dans votre mixeur, laissez-les 5min pour se ramollir légèrement.
- Mixez les fruits et la menthe jusqu'à obtenir un granité grossier, puis petit à petit, incorporez le liquide.
- La texture se fera alors de plus en plus onctueuse, stoppez quand la texture se fait "sorbet".
- Servez de suite ou conservez dans une boite hermétique au congélateur (dans ce cas, à sortir 10min avant dégustation).
- 400gr de nectarine jaune coupée en morceaux
- 10cl d'infusion verveine refroidie
- La veille ou le matin même, coupez les fruits et congelez-les dans un sac congélation.
- Sortir les fruits congelés et disposez-les dans votre mixeur, laissez-les 5min pour se ramollir légèrement.
- Mixez les fruits jusqu'à obtenir un granité grossier, puis petit à petit, incorporez le liquide.
- La texture se fera alors de plus en plus onctueuse (beaucoup plus vite que l'ananas car la nectarine contient plus d'eau), stoppez quand la texture se fait "sorbet".
- Servez de suite ou conservez dans une boite hermétique au congélateur (dans ce cas, à sortir 10min avant dégustation).
Wowowow Ella!!!!!!!!!!!!! quelles idées superbes!!!
Tu vas rire mais j’ai acheté une sorbetière il y a 3 ans pour faire des glaces et sorbets à IG bas et je ne m’en suis jamais servie!! ça me gonfle!! hi hi hi!!
Alors là!! tes recettes !!! ça a l’air fabuleux!!
J’ai une mangue bien mûre là! demain j’essaie et je viens te dire ce que j’en pense!!
Je sens que je vais être une adepte!!
Je vais voir venir la canicule avec encore plus de plaisir!! merciiiiiiiiiiiii !!! bisous ☺
Voilà de bons petits desserts rafraîchissants et ssa!!! youpiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!!!!
Hahaha ton mot ne peut pas me faire plus plaisir !! Tu vas rire aussi mais moi aussi j’ai une sorbetière figure toi, depuis quelques années aussi et elle m’a servie 3 fois ! Je préfère ces sorbets express ! Mais vu que je suis une grande fan de “frozen yogurt” au début je mettais mes yaourts dedans miam !
Pense à couper ta mangue ce soir et congeler les morceaux pour pouvoir faire ton sorbet demain, ça devrait être délicieux car elle est très mûre !
Merci pour ton enthousiasme et à bientôt pour ton avis !!!
Bisou bisou !
Wowowowow!!!! je dois encore peaufiner mais c une tuerie!!
Moi qui ne mange jamais de glace, je crois que m’emmène là dans un endroit paradisiaque!! hi hi hi!!
Va voir!!! descends et tu verras mes desserts des déjeuners depuis hier!! hi hi hi!!
bisous
http://menusbasigdegilda.blogspot.fr/2016/08/semaine-5-menus-phase-1-montignac.html
Jamais de glaces ? Ah nan il fallait y remédier ! Moi aussi jsuis en ptite “cure” de sorbets car je fonds en fait… Cette canicule..
Bises,
Ella
Cela a l’air parfait à un détail près , que laisser se ramollir des produits congeler, pour les re-congeler ! Ne faut-il pas éviter ?
Cela a l’air parfait à un détail près , que laisser se ramollir des produits congelés, pour les re-congeler ! Ne faut-il pas éviter ?
Hello Ella….toujours un plaisir à te suivre..mais petite question.Le mixeur c’est 1 mixeur (oui oui je suis blonde !!!) Ou un blender ?? Car je n’ai qu’un mixeur à tête (tu sais l’espece de manche pour faire des potages !)
Bref c’est bête à dire mais autant utiliser le bon outil que de pleurer devant 1 sorbet raté à cause d’1 fichu ” ptrrtcggryyv””…. d’appareil qui ne correspond pas !!
Hello !
Ah non le petit manche là ça va pas le faire 🙂 c’est comme tu dis pour les potages et soupes deja tout liquide/mou.
Il faut “turbiner” dans un mixeur (pas blender, mais ca peut marcher mais j’ai peur que ca devienne trop liquide ou que ca ne soit pas assez puissant ou que ca ne “traite” pas tous les fruits.
Donc c’est le mixeur, rond et large 😉
Bises
Salut! le blender ça fonctionne très bien aussi…moi je fais fruits rouges+ lait soja+ noix coco râpée (ou lait coco)+ vanille
Merci pour l’info, parfait alors !! à bon entendeur 🙂
J’ai déjà testé mangue (d’un commerce bien connu) et litchis et j’en ai fait une bûche servie avec des meringues.
Mes invites ont adore!
Oublié de dire que je ne mets pas forcément de liquide mais un blanc d’oeuf à la fin (comme dans les recette de therm*m*x)
Hello,
Tiens je ne connais pas les recettes de Thermomix, super pour le blanc d’oeuf merci pour l’idée, Marie chioca fait une glace choco dont la base ressemble à une mousse choco en fait, donc des blanc d’oeuf montés en neige, j’aime bien l’idée versus blanc d’oeuf normal.. Pour l’instant ça me fait bizzare 🙂
Bises,
Ella
JE CONFIRME. SORBET EXCELLENT AVEC UN BLANC D OEUF ( même pas monté en neige) avec le thermomix
Et encore une super idée ! Parfait pour une bûche, un bon moule et on peut faire des merveilles, j’y penserai pour Noël, merci !
Merci pour ces bonnes recettes, j’en fait aussi avec des yaourts et les fruits mixés, sans ajout de sucre , c’est très bon.
LLe yaourt est très bien aussi pour le “liquide” merci pour ton com Ellenna 🙂
Bises
Hello,
Je serais trèèèèèèès intéressée par ta recette avec la banane et la crème (beurre ou c’est différent?) de cacahuètes!
Vanille tu mets quoi, de l’extrait ou tu grattes une gousses?
Merci pour ton site, il est génial!
Hello,
Haha ! C’était juste des bananes en morceaux sugelées et j’ai mixé, avec une lichette de lait d’amande car pas besoin de bcp de liquide dans la banane qui est très onctueuse déjà, puis la purée de cacahuète (pure, 100% cacahuète non grillée, non salée) selon la quantité de banane et les goûts, puis de la vanille en poudre que j’ai eu des antilles. Dès que qqun va aux antilles, je demande de la vanille !!
Bises,
Ella
Ouaw je viens de faire le sorbet aux peches.ouaw un veritable regal.merci pour tes succulentes recettes.grace a toi je renoue avec les desserts
Oh merci Valérie !
Coucou ! Tu as déjà testé avec du melon ? Je n’ai que ça dans mon frigo !
Non j’en n’ai pas dans mon frigo mais ça va être succulent avec du melon ! Pas besoin d’eau je crois vu que le melon en est plein ! Alors une herbe fraîche peut-être pour relever le tout ? Melon basilic ? Melon menthe ?
Bises
Ella
J’ai testé melon-menthe avec du lait d’amande car le melon finalement n’avait pas tant d’eau que cela 🙂 super bon !!!! Merci pour tes idées !
Miam parfait !
Bonjour, excellente idée ! testée ce midi et approuvée avec poires (oui oui les poires Guyot du Sud de la France sont arrivées !), lait de coco, cannelle… Un délice.
Peut être vais-je me laisser tenter ce soir par l’association nectarine-verveine 🙂
Merci pour cette idée… Je ne suis jamais intervenue mais je passe régulièrement sur ton blog. A bientôt
Hello Laureline, contente que tu te manifeste alors 🙂 et tu me donnes envie du sorbet poire, trop bon mais j’ai mangé ma dernière ce matin en version “fraîche” alors ça devra attendre les prochaines courses héhé ! Bon app et merci pour ton mot !
Bonjour Ella,
merci pour ce tuyau du sorbet minute !!
J’ai essayé récemment de fabriquer un sorbet avec juste du melon bien mur mixé et congelé et………Une brique….
Dur comme tout et impossible de se servir sans tordre sa cuillère !!
Je vais donc tenter comme ça maintenant !
Par contre, j’ai une question, tu mets dans l’article qu’on peut le consommer de suite OU le mettre au congélateur.
Mais c’est déjà un produit dégelé du coup, alors ça ne risque rien de le RE-mettre au congélateur ?
En tout cas, bravo encore pour ce superbe blog que je parcours très régulièrement
Bonjour,
Je suis heureuse d’avoir découvert ton blog qui est GENIAL!! J’adore parce que ça fait un an que je cuisine comme toi (IG bas en évitant les farines raffinées et en diminuant le gluten et en adaptant des recettes). Donc merci pour toutes tes idées 🙂
J’ai découvert le sucre de coco grâce à toi. 😀
Merci beaucoup pour ton message, on est sur la même longueur d’onde alors !
Ella
Hello Ella. J’ai teste le sorbet ananas qui était très bon par contre la texture était trop crémeuse liquide ….ai je laisse tourne le robot trop longtemps ou pas assez? En tout cas je ne pensais pas réussir à faire une glace sans sucre si facilement je suis ravie 🙂
Bonjour Elo,
J’aurais pensé le contraire, mon sorbet ananas est souvent avec petit morceaux et plus “sec” mais c’est que vous avez bien mixé ou ajouté trop de liquide ? ou les ananas n’étaient pas assez congelés.. En tout cas, un peu tour au congélo et cela devrait durcir.
Ella
Alors ça marche aussi en plein hiver quand on a une angine et qu’on rêve de glace !
Je viens de tester ; fruits rouge/ lait de coco et miel (les fruits rouges étaient trop acides et comme j’ai hyper mal à la gorge c’est l’excuse parfaite) .
C’est un délice et un soulagement pour ma gorge! Double merci !
Hahaha bravo pour le sorbet en pleine vague de froid ! Mais ça fait du bien sûrement à côté des desserts trop lourds de l’hiver.
Ella
Je viens de découvrir ton site, je suis en plein renouveau alimentaire pour perdre du poids avec IG bas, je ne cuisine que du bio, et miammmmm de lire toutes tes bonnes recettes, je me mets tout de suite en route.
Merci beaucoup Marie-Thérèse !
Bonjour Ella, et d’abord merci pour tes délicieuses recettes 🙂
Je connaissais le principe de ces délicieux sorbets mais avec le blanc d’œuf (version Thermomix) qui m’avait déjà bleuffé!
Je vais m’empresser de faire la tienne : encore plus simple, et pas de casse tête pour recycler les jaunes d’œufs !!!
Ton blog est une richesse de saveurs, de couleurs, d’humour et de gentillesse.
Tu es une Fée des IG 🙂
Merci pour nous.
Bisous
Virginie
Bonjour, je vois que la page n’est pas récente mais j’espère avoir une réponse tout de même..
je viens d’acheter une sorbetiere toute simple. Mais toutes les recettes ont du sucre. Est ce que je peux faire juste melon mixé dans ma sorbetiere ou ca va rien rendre du tout?
Hello !
Oui sans problème, je mets même des yaourts nature dedans, cela givre et mouline ce que l’on met à l’intérieur.. Il n’y aura pas de souci. Juste parfois je trouve que ça ne marche pas bien car le bol est trop glacé et cela givre trop/trop vite et donc se décolle mal des parois. Tu comprendras peut être ce que je veux dire avec tes essais 🙂 mais sinon c’est très bien 😉
Vous notez conserver dans une boîte au congélateur !!!! Je suis étonnée vous recongeler les fruits du coup ,et j’ai toujours entendu dire qu’il ne fallait pas congeler un produit qui à décongeler
Mais voyons 🙂 c’est une glace, ce n’est pas décongelé quand je le mets au congélateur. Je me sers et je conserve le reste au congélateur. C’est quelques degrés en moins oui mais pas décongelé. C’est comme quand on sort son pot de hagen dazs, qu’on laisse un peu à temperature ambiante sinon c’est du béton, on la deguste un peu et on remet le pot au congelo.
🙂
Mais je confirme, on ne remet pas du décongelé au congélo. Si la glace est toute fondue et devient un coulis, on jette 🙂
Bonjour et merci,
Je n’ai pas de sorbetière et j’ai envie de sorbets pur fruits sans sucre ajouté. Jusque là j’ai fait des smoothies mais j’aimerais tenter l’aventure de vos recettes sorbets. Vous parlez de liquide, on peut mettre n’importe quoi ? de l’eau ?
Sinon, j’ai tenté un smoothie kiwi banane menthe mais déçue car on ne sentait pas le goût de la menthe, comment faut-il faire pour un goût prononcé de menthe ?
Merci d’avance
Bonjour Caro,
Oui n’importe quel liquide. Sinon, vous pouvez mixer un peu au début jusqu’à obtenir une sorte de “granité” et en laissant reposer 1 minute ou 2 ça va fondre et en remixant ça va devenir onctueux sans ajout de liquide.
Pour la menthe, peut-être qu’elle n’était pas assez aromatique et fraîche ou que vous n’en avez pas mis assez ? Après l’avoir rincée, peut-être que vous pouvez essayer de la frotter entre vos doigts pour qu’elle libère rien ses arômes avant de la mettre dans le mixeur.
Ella
Bonjour
Super cette idée sans sorbetière, merci beaucoup.
cette après- midi je vais faire des abricots ( du jardin) que j’avais congelé, est ce que je peux garder le sorbet dans une boite?
j’ai des oranges congelés,ça va aussi pour un sorbet comme vous dites?
je vous tiendrais au courant
Bon mois d’août, chez nous dans le sud il fait très chaud
Bonjour Marie-Claire,
Oui vous pouvez conserver votre sorbet dans une boîte au congélateur (attendre un peu qu’il décongèle s’il est trop dur au moment de déguster), pour les oranges, je me demande car il y a beaucoup beaucoup d’eau dedans. Ce sera peut-être plus comme un granité.
Bon mois d’août à vous aussi !
Ella
Bonjour Ella
Mes essais de sorbets 🙂
Sorbet aux abricots et aux brugnons sont aux congélateur ( les brugnons c’est un vrais délice)
Pour les oranges, c’est pas mal, sauf que j’enlèverai la peau, idem pour les citron.
J’ai coupé les fruits en petits cubes, et hop aux congélateur, pour faire le sorbet au dernier moment, c’est mieux que de les mettre en boite, c’est tellement vite fait, un vrais bonheur!
Encore toute mes félicitations pour vos recettes, je vais aller faire un tour sur vos autres recettes
Puis je mettre votre lien sur mon facebook?
Bonjour Marie-Claire !
Super ! avec plaisir pour le lien,
Et bien sûr, ne pas mettre dans le sorbet la peau de l’orange et du citron, je n’ai vu des gens qui mangeait la peau que quand les oranges étaient bouillie 1h puis mixé et dans un gâteau (j’ai même essayé, et je n’ai pas aimé).
Bonne journée,
Ella
Bonjour Ella
J´ai encore testé une de tes tres bonnes idées : framboises surgelées avec yaourt grec 0%
Très bon et 0 sucres
À tester avec tous les fruits tropicaux (mangue, ananas, mangoustan…) de mon pays d’accueil.
Bon dimanche !
Hum, super ! Je suis ravie que cela t’ait plu !
Merci !
Ella
Bonjour Ella,
Je me demandais si il était possible de préparer un sorbet à base de légumes, je cherche une recette de sorbet à la betterave sans sucre mais sans succès.. Aurais tu une solution? je suis désespérée
Bonjour Maryline,
À ta place, ce que je ferais c’est que je congèlerai des petits cubes de betterave, puis je ferais comme avec les fruits : au mixeur jusqu’à ce que ça forme un sorbet 😉
Ella.
Bonjour on m a offert le blender pour mon cooking chef je vais tester le sorbet ananas j ai déjà fait pas mal de smoothie mais que puis faire d autre avec un blender , je précise qu il ne chauffe pas merci de vos conseils
Merci pour les recettes!Mais n est il pas dangereux de congeler décongeler puis recongeler les fruits???
Je me pose la même question ?
Merci pour cette recette simple et saine. Je m’adresse à tous ceux qui ont réalisés cette recette, quelle association de parfums avez vous tentées ?
Bonjour merci pour cette recette. Nous venons de tester le sorbet peche verveine délicieux. Comment doit on faire pour faire un sorbet citron? Merci
Bonjour ,
On congèle les fruits coupés en morceaux on les décongèle légèrement pour les mixer( difficile au blender , une couche reste au fond et empêche de mixer le reste que j’écrase dans une boîte à la fourchette avec du yaourt )à ce stade la décongélation à commencer et vous nous conseillé de congeler à nouveau .
N’y a t-il pas danger ?
Christine
Bonjour,
Je viens de tester la version mangue avec de la creme de coco.
C’est délicieux!
Merci pour cette recette sans sucre.
Marielle
Bonjour
Des recettessont à base de mangue, ananas, melon… sauf erreur de ma part ces fruits ne sont pas ig bas. Ces sorbets restent ils ig bas ?
Merci par avance pour vos réponses
Bonjour Ella,
Merci beaucoup pour ces recettes et astuces, ces sorbets ont l’air vraiment délicieux ça me donne envie d’essayer ! En plus ils sont sucrés naturellement je trouve ça top !
Une fois je n’avais pas eu le temps de les faire à la maison alors j’avais acheté un sorbet pêche de la marque de glace Mes Petites Folies et il était super bon ! Sans sucre également ça permettait d’avoir une bonne alternative à des recettes maison.
J’espère que je réussirais cette recette en tous cas !
Anna
bonjour Ella,
Adepte de Megalowfood depuis quelque temps déjà! Est-on obligé de congeler les fruits avant? TU crois que ce n’est pas possible avec les fruits frais? Quel serait le problème?
Merci pour ta réponse
Hello,
si tu mixes juste les fruits frais, cela fera un coulis.
Tu vas ensuite congeler mais ce sera dur comme de la pierre. Donc il faudra de toute façon remixer des blocs de coulis congelés pour incorporer un peu d’air…
Ella.