
C’est la recette la plus attendue du mois 🙂 depuis que je vous ai montré cette mystérieuse pâte à tartiner que je donnais à ma fille, j’ai eu beaucoup de questions et de demandes de recette.
En fait, à la base, le beurre de pomme est un mélange de pommes cuites, de beurre et de sirop d’érable (recette canadienne traditionnelle). Mais depuis, la planète « healthy » a repris à sa sauce – permettez-moi l’expression – cette recette. De la purée d’oléagineux à la place du beurre, ou alors 100% huile de coco pour imiter à la perfection le véritable beurre bien solide (cf : le beurre de mangue d’Angèle – repris sur le blog de la talentueuse « Fais-moi croquer » ici), avec du miel à la place du sirop d’érable…

Ma version est très épaisse comme une pâte à tartiner, sans sucre ajouté et avec de la purée d’amande ce qui lui confère un goût de frangipane irrésistible ! À la base, j’ai testé et transformé cette recette pour que ma fille de 1 an – petite bouche qui ne mange pas de fruits frais et ne veut plus que je lui donne ses repas à la cuillère, depuis 3 mois elle veut faire seule – mange des fruits et du bon gras. Le beurre de pomme tient super bien dans sa cuillère, même quand elle la tient droite le temps de finir une bouchée de pancake, même quand elle la secoue. Alors le crash test est validé ! 🙂

Le secret, c’est de bien faire réduire les pommes, pour évaporer le plus d’eau possible. C’est pour cela que simplement rajouter le gras dans une compote ne marchera pas trop. Aussi, personnellement, je mets la moitié de purée d’amandes. Comme une pâte à tartiner, on est sur au moins 50% de purée d’oléagineux. Sauf que le reste, ce n’est pas du cacao ou du sucre mais du fruit. Vraiment un délice cette pâte à tartiner « blanche ».
Vous l’aurez compris, c’est aussi un délice pour adulte à savourer en tartine, sur une brioche saine, des pancakes – à ajouter en topping dans un porridge, un chia pudding coco, un yaourt… ou à manger à la cuillère comme ma fille 🙂
Parfois, le matin, je lui mets du pollen frais dedans, dans sa cuillère, avec le beurre de pomme. 2-3 cuillères par jour généralement.
Vous aurez besoin – comme d’hab en ce moment et ne m’en voulez pas – d’un mixeur ou blender. Moi je le fais en petite quantité (1 ou 2 pommes à chaque fois) et j’utilise donc les petites cups 225ml de Vitamix (-10% sur les Vitamix sur Cuisine Du Bien Être avec le code MEGALOWMIX)

Pâte à tartiner à la pomme (ou beurre de pomme)
Equipment
- Blender
Ingrédients
- 100 gr de pommes épluchées et cuites à la casserole env. 2 pommes moyennes
- 50 gr de purée d'amandes blanches crue
- 20 gr d'huile de coco
- 1 filet de jus de citron frais
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de vanille en poudre ou extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel facultatif (je n'en mets pas pour ma fille)
Instructions
- Épluchez et coupez la ou les pommes en petits dés et faites revenir le tout dans une casserole sur feu doux-moyen et à couvert (sans ajouter d'eau ou de matière grasse). Mélangez de temps en temps.Dans un premier temps, les pommes vont cuire un peu "vapeur" grâce au couvercle.
- Quand les pommes sont bien fondantes, retirer le couvercle et laissez l'eau s'évaporer au maximum, en mélangeant régulièrement.
- Laissez refroidir les pommes avant de mixer pour ne pas chauffer la purée d'amandes et perdre ses qualités nutritionnelles.
- Pesez les pommes cuites et ajouter la moitié en poids de purée d'amandes puis 20% en poids d'huile de coco. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à la texture souhaitée (j'aime bien très lisse).
- Mettez dans un pot et conservez au frais jusqu'à 2 semaines. La texture va figer au frais.

Quelle est la durée de conservation ?
Hello, jusqu’à 2 semaines au frais c’est écrit en tout dernier dans la recette
Bonjour, je découvre le blog.
C’est très enrichissant !
Pour cette recette, peut on mélanger directement de la compote de pommes sans sucre ajouté avec la purée d’amandes ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Cordialement
Bonjour, oui tu peux, mais ce sera beaucoup plus liquide et moins concentré en gout. Car ici on fait réduire les fruits…
Ella
Bonjour Ella !
Merci pour cette chouette recette queue violenter de ce pas!
Pour la version 100% huile de coco, faut-il simplement remplacer les 50gr. de la purée d’amande par la coco, et donc en mettre 70gr?
Merci !
Belle soirée,
Julie
Arf, que de fautes dans mon message précédent..désolée, je n »ai pas relu!
Donc : * »chouette recette que je vais tenter de ce pas » et non « queue violenter de ce pas …grrrrr
Bonne soirée encore
julie
Hahaha merci pour la traduction !
Pour la version 100% coco il faut cliquer sur le lien que j ai mis dans l’article, quand la phrase est colorée, généralement c’est que c’est un lien cliquable. Ça te renvoie sur un blog qui a mis la recette du beurre de mangue d’Angèle.
Ella
J’aime beaucoup le beurre de pommes, que j’ai découvert récemment. Pour ma part, j’utilise de la purée de noisette et des épices à pain d’épices, mais ta version plus douce me tente bien !
huuuum ça a l’air délicieux !! et totalement génial pour faire manger fruits ET oleagineux discrétos à tout le monde (hom et loulou ben oui hein… sinon ça serait pas drole ^^) au lieux du 100% sucre habituel 😀 et çA !! c’est le TOP !!! merciiiiiii 😀
La recette a l’air super ! Est-ce que c’est possible de la faire dans n’importe quel blender ? (j’ai un soup’n’co mais jusqu’à présent je n’ai fait que des soupes avec)
Je n’ai pas encore testé mais j’ai hâte car cela me paraît vraiment très bon et très accessible. Merci
meci pour cette belle recette, je decouvre ton blog et j’adore
Cette recette avait l’air délicieuse rien qu’à la lecture. Après avoir tester, j’affirme que c’est une tuerie, un vrai régal! Et tellement simple à préparer!!!
Depuis que je suis votre blog, je ne cesse d’être surprise.
Merci à vous de partager vos pépites avec nous.
Bonjour, je viens de faire la recette avec seulement 3 ingrédients (pommes huile de coco et purée d’amande, je n’avais que de la complète.)
Verdict : c’est pas beau de mentir, chez moi ça ne se conservera jamais 2 semaines y a trop de gourmand. Plus sérieusement c’est succulent, merci beaucoup.
Bonjour, je viens de faire la recette avec seulement 3 ingrédients (pommes huile de coco et purée d’amande, je n’avais que de la complète.)
Verdict : c’est pas beau de mentir, chez moi ça ne se conservera jamais 2 semaines y a trop de gourmands. Plus sérieusement c’est succulent, merci beaucoup.
J’ai testé ce soir la pâte à tartiner sur les pancakes ig bas au son d’avoine de Claireaumatcha, et alors là c’est délicieux. Encore merci.
J’en suis à mon troisième pot de crème pommes. Tartinée le matin sur des pancake de Marie Chioca. Ce n’est que du bonheur.
Demain je vais récupérer le livre d’une certaine « Megalow food « chez mon libraire.
Merci pour toutes vos recettes
Je découvre ce blog avec beaucoup de plaisir et cette recette, que j’ai testée hier, est un vrai régal. Simple à réaliser, délicieuse et saine, le rêve !! Mille merci pour ce partage.
Testée et approuvée par toute la famille. Est ce que tu penses qu’on peut tenter une congélation en petit contenant ?
Hello,
j’en ai congelé mais j’avoue ne pas encore l’avoir décongelé. Mais oui ca devrait le faire !
Bonjour !
Est ce qu’on peut congeler cette préparation à votre avis ? Merci !
bonjour
Je souhaiterai savoir si il est possible d’y ajouter du miel ou du sirop d’erable et si oui en quelle quantité ?
Merci beaucoup de votre aide.
Bonjour, oui tu peux mais au goût on n’en a vraiment pas besoin. Si tu le veux vraiment, tu le fais au gout comme tu peux gouter ta préparation en cours de route…
Bonjour Ella,
Besoin de tes lumières, s’il te plaît.
Je veux faire la recette du beurre de pommes, mais j’ai un dilemme car j’ai ta recette du livre fait maison bon& sain et celle-ci, du coup je suis un peu perdue et j’aimerais que tu éclaires mes lumières.
Quelles sont les différences, vu les ingrédients en moins ou en plus entre les deux recettes, peut-être la testure, le goût et l’ig bas ?
Merci pour ta réponse !
Excellente fin de journée
Cathy
J’ai oublié, pour la quantité de pommes aussi et quelles pommes choisir ?
Merci Ella.
Cathy
Testée et validée. Je l’ai déjà fait une bonne dizaine de fois depuis que je l’ai découvert !
Testée et approuvée par toute la famille. Re-testée avec des poires à cuire, c’est un délice également. Prochaine étape : pommes/poires ! Merci pour cette recette !
Bonjour, plus d’huile de coco par quoi puis je remplacer ? Merci j’ai de l’huile d’olive, sésame et colza. Merci
Désolée je ne sais pas pourquoi j’ai cette photo.je n’ose d’ailleurs plus poster de commentaires
Désolée je ne sais pas pourquoi j’ai cette photo.je n’ose d’ailleurs plus poster de commentaires
Mdrrr, c’est peut être dans votre profil de messagerie. Essayez d’entrer dedans et de voir s’il y a une photo.
Vous pouvez remplacer par du beurre ou rien du tout, car l’huile de coco sert à faire figer un peu plus le beurre de pomme au frigo. Car l’huile de coco et le beurre fige au frais. Ce qui n’est pas le cas des autres huiles.
Si vous ne mettez rien à la place de l’huile de coco, le beurre de pomme sera juste moins épais mais tjs aussi bon.
Ella
C’est une sensation de douceur indescriptible !! Un vrai régal ! Il faut que je me fasse violence pour ne pas tout dévoré Merci pour cette pépite !
Bonjour Ella !
Etant atteinte de diabète gestationnel, je suis tombée complètement par hasard sur ton blog et la première de tes recettes que j’ai testée est celle du beurre de pomme. Comment dire… Je l’ai goûté ce matin sur mon porridge, un délice !! Avec cette mixture, inutile d’ajouter du sucre !! Trop hâte de tester sur des crêpes ou pancakes ! Bref j’adore cette idée, merci beaucoup !!
Bonjour Ella, découverte aujourd’hui et testée immédiatement : un pur bonheur, merci infiniment pour tes partages 😀 !!!
Recette testée juste ce matin, délicieuse ! J’ai juste remplacé l’huile de coco par du beurre, et moitié-moitié purée d’amande complète et de noix de cajou.
Merci pour votre super blog