Voici le must des petits-déjeuners rapides et “healthy” !
Ce petit-déjeuner est à préparer la veille, très simplement et à déguster/emporter le lendemain matin. Ce qui est bien c’est que tout est cru. L’indice glycémique des flocons d’avoine augmente quand ils sont cuits, mais nous on aime le porridge ! C’est là que les Overnights Oats sont géniaux, et l’avoine préserve toutes ses qualités nutritives. Ajoutez des graines de chia et vous boostez votre petit-déjeuner en oméga 3 et en bonnes fibres.
Les flocons d’avoine et les graines de chia gonflent dans le lait végétal et cela donne une texture dense comme le porridge. Vous pouvez vous amuser avec les saveurs en changeant de lait végétal (lait d’amande, lait de cajou, lait de noisettes, lait de coco), en apportant une petite touche comme du thé matcha bio ou de la poudre de cacao 100%, et en y ajoutant des fruits au choix. C’est très frais et très nutritif. Vous n’aurez pas faim pendant 3h minimum et jusqu’à 4h parfois selon les quantités.
Petites idées d’associations (ajoutez miel d’acacia ou sucre de coco):
– Lait de noisettes, cacao en poudre, banane ou poire.
– Lait d’amande, thé matcha, pêches jaunes.
– Lait de coco, menthe ciselée finement, fraises.
Amusez-vous !
- - 5 cuillères à soupe de lait de coco
- - 5 cuillères à soupe d'eau de coco
- OU 10 cuillères à soupe de lait d'amande
- - 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine bio
- - 1 cuillère à soupe de graine de chia
- - 1 cuillère à café de miel d'acacia
- - Des fruits ou coulis
- Dans un bocal, ajoutez le lait/eau de coco, le miel et mélangez.
- Ajoutez les flocons d'avoine et les graines de chia et mélangez bien.
- Parsemez de fruits.
- Fermez le bocal et réservez au réfrigérateur.
- Les flocons d'avoine et les graines de chia vont absorber le liquide restant.
- Le lendemain, ajoutez du lait végétal au besoin pour obtenir la consistance que vous souhaitez et dégustez !
Bonjour Ella,
Je dévie un peu par rapport à la recette du jour mais je reste dans le thème petit déj.
Hormis la recette des madeleines à la noisette, que peux on faire avec de la farine de pois chiches ?
Perso, j’ai en acheté initialement pour essayer les fameux « panisses » (genre de polenta) mais franchement j’ai pas trouvé cela très bon (c’est hyper « plâtreux » et malgré l’ajout d’huile d’olive, romarin et grains de fenouils…. Bof, je ne retenterai pas).
Entre les grains de sarrasin fades – en quasi bouillie – avec lesquels j’avais un peu « galéré » pour faire quelque chose de mangeable et la farine de pois chiches dont les utilisations sont minimes, je n’ai pas trop eu la main heureuse avec mes découvertes culinaires récentes ! 🙂
Hello Zaza !
Haha oui t’es rentrée dans le vif du sujet tout de suite avec ces mets difficiles à réaliser et apprécier !
Les panisses c’est assez dur à réaliser c’est comme une béchamel, parfois ça ne prend pas, mais ça se trempe dans une sauce aussi car effectivement peu de goût.
Les graines de sarrasin cuites j’avais essayé une fois mais pas aimé non plus.
La farine de pois chiche va bien sur certains gâteaux, par ex dans le cake au 5 farines tu peux mettre 10gr de farine de pois chiche au lieu de la farine de pépin de raisin, vois si tu aimes et augmente la dose si oui (en mettant 20g et en enlevant du coup les 10gr de farine de chanvre aussi)
Il y a aussi les falafels patate douce-pois chiche du livre Green Glam et Gourmande que tu trouveras aussi ici
C’est une recette que je voudrais tester prochainement.
Mais je t’avoue que là où je la préfère et la raison de mon achat de farine de pois chiche, c’est expressément pour ces madeleines…
Bonjour la farine de pois chiche peut te servir pour faire une pâte à naan ou des falafels ou tu peut aussi faire des dosa… Elle est bcp utilisé dans la cuisine indienne!
je répond tard mais bon ca peut toujours donner des idées, perso j’utilise de la farine de pois chiche dans mes pâtes maison.
Merci pour ces idées 🙂
A moi les madeleines alors (pas encore essayées mais trèèèèès tentée) !
ZDC
Recette testée ce matin avec quelques variantes :
– flocons de petit épeautre + graines de chia,
– miel d’acacia,
– lait de soja à la vanille.
J’ai préparé mon petit mélange hier soir et ai ajouté ce matin trois cuillères à café de “confiture” de fraises (agar-agar, fraises et sirop d’agave).
C’était un pur délice !!!
Merci 🙂
Pour le goûter cet après-midi, j’ai préparé hier soir ta recette de madeleines à la farine de pois chiche.
Je laisserai un commentaire 😉
Bonjour Céline,
Miam ! Merci, je partage ton enthousiasme sur ce petit dej super simple, sain et savoureux, les 3 en même temps !
Bon j’ai la pression pour cet aprem alors 🙂 Très bon goûter,
Délicieuse journée !
Ella.
Bonjour,
J’ai découvert ton blog car je suis le régime IG bas, et quelle belle découverte!
Très jolies photos et très agréable à lire. Tes menus de la semaine sont très inspirants.
J’ai gouté ce matin ta recette de l’Overnight Oats, avec lait d’avoine/flocons d’avoine/chia/framboises et MIAM, c’est trop bon! Donc Merci! 🙂
Au plaisir de lire tes nouveaux articles!
Annabelle (@annabplr sur instagram)
Hello Annabelle,
Merci pour ton mot ça me fait chaud au coeur !
Tu m’as trouvée sur Instagram ?
En espérant t’apporter toute l’inspiration dont tu as besoin !
Ella
Bonjour Ella,
Les graines de Chia se trouvent dans toutes les grandes surfaces ?
Hello Charlène,
Les graines de chia se trouvent en magasin bio, mais pas chez Biocoop, qui trouve que ça vient de trop loin (ils ont raison de prendre cette position en tant que coopérative, ça inspire confiance!).
Je n’en ai pas vu en grande surface…
Ella.
Sisisi on commence a en trouver en grande surface …et je n’habite pas à Paris mais en périphérie de Rouen, j’en trouve chez C…et L….)
ok merci pour l’info ! et merci de prendre le temps de me répondre c’est top 🙂
Bonjour Ella,
J’ai fait cette recette hier soir (dégustée ce matin) avec des flocons de sarrasin et je me suis régalée !
Par contre, j’ai vu sur le site IG de Montignac, que les flocons d’avoine en bouillie, était d’un indice de 60.
C’est assez élevé non ?
Et comme le sarrasin est en général d’un IG > à l’avoine, je m’inquiète un peu.
Sinon, je partage mes découvertes de produits sympa à cuisiner :
/ Des spaghetti de riz brun : http://www.paranatura.bio/fr/accueil/187-spaghetti-de-riz-brun-3259011141753.html?codesf=3890624531&gclid=CLyTpc-_uscCFc8aGwodmYEKrQ
Je ne fais pas de promo pour le site promis, d’ailleurs je les ai acheté chez Biocoop.
/ Du riz ig 20 !!!! : http://boutique.autourduriz.com/riz-thai-et-basmati/73-riz-basmati-1-2-complet.html
Tu connais peut être.
Si tu as des produits IG bas que tu achètes pour des recettes “rapides”, n’hésites pas à nous les faire partager !
Bonne soirée
Sarah
Hello Sarah,
Pas d’inquiétude, je le dis d’ailleurs dans mon article, puisque les flocons restent crus c’est à dire qu’ils ne sont pas chauffés, l’indice glycémique reste bas.
IG 60 ce n’est pas pour les flocons “en bouillie” mais les flocons “bouillis”.
Merci pour tes découvertes ! Oui “Autour du riz” je connais, en fait ils incisent légèrement les grains de riz pour faciliter la cuisson qui devient plus rapide et donc IG plus bas ! 🙂
n’hésite pas si tu as d’autres questions ou inquiétudes.
Ella.
Merci Ella, tu es une fée
Au top ! J’attendais d’avoir tous les ingrédients, et j’ai testé ! Pour moi, lait de noix, flocons d’avoine mixés, graines de chia, miel d’acacia, et une cuillère de confiture de fraise légère en sucre… Vraiment original, et agréable. Il faut maintenant que je teste sans confiture, pour tenter de tenir plus de 3h… 😉 Merci pour cette belle découverte.
Hello Aurélie,
Tu as réduit les flocons d’avoine en poudre avant ? Pas mal ça doit bien faire “porridge” alors !
Merci pour ton mot !
Ella
J’utilise de l’avoine “instantanée” que j’achète en gros conditionnement sur des sites d’alimentation pour sportifs. Plus besoin d’utiliser le blender, et ça va impeccable dans ta recette de pancakes ultra sains qui est devenue une habitude chez nous 🙂 Tiens je testerai l’overnight avec des flocons d’avoine non mixés pour voir…
C’est peut-être plus consistant avec plus de mâche tout simplement 😉
Je pensais juste que mixés ils perdaient un truc, je ne sais plus quoi, c’est mon fiancé qui m’avait dit ça..
Aaaaah moi ma recette c’est chia, lait de coco, coco râpé et citron zesté ( ou he de citron) et miel d’acacia avec rondelles de banane sur le dessus.
Ou lait de noisettes chia et j’ajoute une compote de pomme cannelle sur le dessus juste avant de déguster !
Mais je vais tenté avec les flocons d’avoine en plus. Merci pour être découverte !!!
Oui tu faisais des “pudding” de chia, l’avoine ajoute un peu de glucides complexes et de consistance pour tenir la matinée 😉
De fait!
Par contre j’ai utilisé des flocons de sarrasin au lieu de l’avoine que je n’avais plus, mais on dirait qu’ils avaient fondu ( en faisant des sortes de filaments ) c’est possible ?
Je pensais avoir de la mâche mais c’était bon quand même !
Encore merci
Fondu ? C’est sensé faire une pâte en fait…
Ella.
Hello,
Je voulais te dire : j’ai vu sur ton Facebook et ton Instagram (pour lesquels je passe en touriste, n’ayant pas de compte ni sur l’un ni sur l’autre) que tu écrivais qu’il faut dire “kia”. À défaut de faire un commentaire là-bas, je le fais ici. Alors, NON, on ne dit pas “kia”, pas du tout : on dit “tchía”, comme on prononce dans Chiapas (un État au Mexique). C’est comme le chorizo, il y a des gens en France qui s’entêtent à dire “korizo”, alors que ce n’est pas sorcier d’essayer de dire “tchorisso”. Je ne veux pas avoir l’air pédante ni rien, hein, mais c’est mieux de rectifier ! Merci pour toutes les belles recettes et l’inspiration (testé, approuvé et adopté plusieurs de tes recettes).
Haha merci Marie, je trouve que ça ne leur allait pas bien “kia” de toute façon… Le Korizo ? Blasphème !! 🙂
Alors ce sera Tchia – dire que tout le monde écrit qu’il faut dire Kia….
Ella.
Ayant des matinées longues, j’ai testé avec du kiwi et de la poire. J’ai bien aimé. Je me suis inspirée de tes ptits dèj pour composer les miens et j’avoue que vers 11h, j’ai pas de fringale. Tes recettes me conquis de jour en jour…
Hello Sana,
Ohh merci beaucoup ça me fait TRES plaisir !!
Je suis tombée sur votre blog un peu par hasard … Je l’A-DORE !
Vivant dans un pays où tout le monde mange du porridge le matin, j’ai eu envie de tester cette recette avec des graines de chia.
Le porridge “cru” est très connu dans le coin, mais je n’ai jamais assez d’insiration pour en faire du sympa… Ca termine toujours en porridge cuit avec beurre de cacahuète, flocons de noix de coco et chocolat noir… 😀
Verdict demain !
Je vous ai dit que j’adorais votre blog ? 😉
Bonjour Emeline
Même si sous ces températures on mangerait bien du pooridge chaud… J’espère que vous avez apprécié ces overnight oats & chia tout cru !
Merci beaucoup pour vos encouragements 🙂
Ella
Bonjour ! Est ce que ça peut se faire avec du son d’avoine plutot que des flocons ? Merci d’avance !
Bonjour Valou,
Ce serait trop de son d’avoine d’un coup pour tes petits intestins. Tu peux mettre une cuillère à soupe de son d’avoine et soustraire 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine pour ajouter des fibres et diminuer l’IG.
Bises,
Ella.
Un grand merci à toi pour toutes tes recettes ! Elles ont fait énormément plaisir à moi et à ma famille !
Tout ceux qui ont goûté ont été impressionnés ! Donc merci pour toutes ces bonnes idées dans un esprit de vouloir faire bon et sain !
Je te remercie sur cette recette, parce que c’est par celle là que j’ai commencé ! Depuis je n’arrête pas d’essayé de nouvelles choses et de revenir sur ton site, malgré mon emploi du temps chargé. Donc encore une fois merci beaucoup pour ce plaisir et ce bien que propages à travers ton site et tes recettes !
Bonjour,
Ce mot me fait vraiment chaud au coeur, merci beaucoup de t’être arrêté pour me dire ça 🙂
Ella
Essayé ce matin, j’ai adoré par contre j’ai eu faim assez vite ! Je pense augmenter la quantité demain. J’avais mis lait d’amande et lait de coco, et ce petit goût de coco en plus était top !
Et ce n’est pas la première recette de ton blog que je teste, je l’ai découvert récemment mais j’ai adoré les cookie (mes enfants aussi !), donc j’ai hâte de bientôt les refaire !!
merci pour toutes ces belles recettes!
Merci Edwige ! Gourmande alors 😉
Merci pour cette superbe recette !!!!!!!!! j’ai adoré et mon mari aussi !
Un énorme merci aussi pour ton blog qui nous inspire vraiment dans notre rééquilibrage alimentaire. Je commence à prendre énormément de plaisir à cuisiner tous ces produits que je ne connaissais pas. Grâce à toi, et à Marie Chioca mon gourou !! haha
Ma fille de 3 ans englouti les petits cake framboise/amande et graines de lins à une vitesse grand V , je suis obligée d’en refaire tous les 2 jours 🙂
Par contre… Les produits sont difficiles à trouver par chez moi (à monaco) et j’avoue avoir vraiment du mal à trouver de la semoule d’épeautre ! tu commandes sur internet ou tu vas en boutique ?
Alice 🙂
Merci Alice pour ton commentaire !! C’est génial que ta fille apprécie ce genre de goût !
Pour la semoule d’épeautre complète, je la prends en vrac chez biocoop, je n’ai donc jamais essayé sur le net mais tout se trouve sur le net, ça doit y être aussi ! 🙂
Bises,
Ella
Merci Ella! Voilà un petit mois que je navigue sur ton blog . J ‘ai commencé par la recette du overnight oats puis après avoir lu un peu près tout ce que tu recommandes, j ai acheté tous les ingrédients de base 2 jours apres! Depuis, j’enchaîne les recettes et les découvertes et je fais mes courses bio et complètement différemment ! Voilà un moment que je voulais changer et ton blog a tout éclairé . J’ aime la simplicité de tes recettes et le facteur “faut que ce soit pratique” , on doit avoir sensiblement les mêmes goûts car j m vraiment pratiquement tout ce que tu proposes. Bref, encore merci de partager tout ca ☀️
Coucou Rachel,
Merci pour ton message qui me fait très très plaisir… Je suis une gourmande, alors on doit être plusieurs dans ce cas 🙂
Merci à toi,
Ella
Bonjour Ella
j’ai testé ce matin..Mais quel bonheur gustatif! c’est délicieux, frais et original.Fruit de saison oblige j’y ai mis une petite clémentine corse bio, le top!
Demain je teste le granola qui va me rappeler sans doute mon séjour au Canada.
Que penses tu des galettes de riz ou de céréales toutes faites en alternative au pain de seigle?
Re-coucou 🙂
Merci pour ton message !
Pour les galettes de riz, indice glycémique très élevé – je lui préfère le seigle 100% (pas le pain de seigle où il y a seulement une partie de seigle mais bien un pur seigle). Le riz ou le maïs soufflé, niveau glycémie c’est très très élevé, du coup ça ne te calera pas et ça te provoquera un pic d’insuline..
Bises,
Ella
une nouvelle recette que j’adore ! j’ai testé les 2 versions (lait d’amandes et lait-eau de coco) avec des fruits différents et c’est différent à chaque fois. Mon préféré est avec des myrtilles
çà prend 5 min à faire le soir pour bien commencer la journée.
merci pour tout Ella
Merci Linda, je suis super contente que ça te plaise !
Salut ella, j’ai déjà dit précédemment que j’adore ce plat de petit déj.
As tu entendu parler des bowls cakes : flocons d’avoine 1 oeuf, 1cc de miel d’acacia 3cs de lait végétal 1cc de levure chimique et après on peut agrémenter de fruits frais ou secs, de petites de chocolat 70%, …On mélange tout et on fait cuire au microondes
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le lait, l’œuf, le sucre et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Faites cuire au micro-ondes durant deux minutes à pleine puissance. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et déguster.
As tu déjà testé et penses tu que c’est ig bas ?
Bonjour Linda,
Oui j’en ai entendu parler – je pense que comme je mange exclusivement salé le matin (à part week-end où j’ajoute du sucré) je ne me suis pas lancée dedans, tout naturellement.
Oui cette recette m’a l’air IG bas, avec un conseil tout de même : attendre que le cake refroidisse car les flocons d’avoine bouillis ont un IG élevé, mais qui redescend une fois refroidi. Parole de Marie-Laure André, la diététicienne avec qui je collabore souvent !
Bon appétit !
Ella
Salut Ella !
Je me demande toujours quand on parle de lait de coco comme dans la recette de petit-dej, ce n’est pas le même lait de coco en conserve qu’on achète au supermarché pour faire des sauces ? Il me semble aussi que c’est ultra calorique, non ? Merci d’avance pour ta réponse ! Sinon super blog et super recettes !
Hello Emilie,
Exactement ce n’est pas la boisson coco que l’on trouve en brique d’un litre mais du lait de coco cuisine plus onctueux. Pas en conserve mais en brique type Kara. Calorique ? Sûrement mais ce n’est pas ce qui importe dans la cuisine IG bas. Tu peux dans cette recette remplacer le lait de coco par du lait d’amande 😉
Ella
Bonjour Ella,
Dans mon magasin bio, j’ai trouvé que des flocons d’avoine “précuits”, du coup je me demande si ce sont les bons??
Bonjour Karine,
Alors là, jamais vu ! Ce n’est pas de la farine d’avoine précuite plutôt ?
Non ce ne sont pas les bons, pas de pré-cuisson. Mais c’est étrange que ton magasin bio ne propose les flocons que sous cette forme…
Ella
bonjour Ella,
je n’ai pas encore sauté le pas de suivre un meal plan à la semaine mais j’y suis presque 😉
c’est tellement inspirant et les recettes correspondent à ce que je cherche alors que du bonheur !!
qlq question cependant : j’ai lu que l’association fruits – céréales était à éviter pour la digestion hors tu l’associe pour le pti déj toi. Ca m’interesse d’avoir ton point de vue 😀
et puis j’ai cherché un peu mais pas réussi à trouver de où vient l’idée du verre d’eau tiède avec citron et cannelle le matin ?
Le fait que l’eau soit tiède n’altère pas les vitamine C du citron ?
Merci d’avance pour tes réponse et j’espère que tu continue encore dans ta belle lancée sur ce blog !! même si ça doit être assez chronophage…
Bonjour !
Niveau digestion, tu vas lire pas mal de choses contradictoires avec d’autres “règles” alimentaires (du genre IG bas). Il faut juste voir si une mauvaise digestion de ton côté prend trop le pas sur tout le reste – dans ce cas fais en fonction et ne mets pas de fruits dans tes bols de mueslis 🙂 Vu que cela dépend de chacun…
Personnellement, les fruits frais après un repas type déjeuner c’est vraiment pas possible, mais une poignée dans un bol de granola, ça va ! Au petit déj si je mange un fruit ou quelque chose à base de fruit frais, j’essaie de le manger avant l’autre partie du repas. En tout cas pour ma digestion. Mais en vrai, pour l’IG, mieux vaut manger quelque chose à IG très bas (genre mes oeufs du matin) AVANT mes granolas aux fruits car même si ce sont des granolas maison et sain, c’est sucré donc si je le mange en premier cela augmentera + ma glycémie que si je le mangeais en dernier.
Il est aussi dit qu’il ne faut pas consommer des protéines avec des féculents je ne sais plus pour quelles raisons (digestion ? ballonnements ? Assimilation ?) – Pour autant je le fais quand même – difficile de mêler TOUTES les “règles” alimentaires. À la place, vois ce qui te convient le mieux 🙂 On fait nos choix quoi !
Pour l’eau citronnée tiède, elle est mieux assimilée à cette température. Concernant les vitamines du citron, je le presse minute, le boit de suite et l’eau est tiède, pas brûlante, donc il y a encore les vitamines.
Merci pour ton message et tes encouragements !
Bises à toi !!
Ella
merci pour ta réponse 😀 ça semble assez logique ce que tu dis car après tout, on est tous différents et le but c’est d’être au mieux pas de suivre la règle pcq c com ça 😉
j’ai enfin testé les graines de chia et c surprenament bon pour qqchose de diététique lol
Merci pour cette super recette! Les proportions sont parfaites
J’ai testé avec des framboises et c’était délicieux!
Et depuis quelques jours, je le prépare avec 3 spéculoos réduits en miettes et c’est juste waouh!
Bonjour Jessica,
Ahah la gourmandise avec les spéculoos ! De temps en temps pourquoi pas 🙂
Merci pour ton message,
Ella
bonjour,
merci pour toutes ces recettes ! je viens de découvrir le site et je le trouve génial !
j’ai toutefois une question : peut on en préparer deux ou trois à l’avance ? (pour les jours suivants ?)
merci de vos réponses
Merci beaucoup Laura, oui l’overnight oats peut se conserver 48h, donc pour les 2 matins suivants. Tu peux pousser à 2 si tu ne mets pas les fruits dedans (au dernier moment).
Ella
Bonjour Ella, j’ai découvert ton blog il y a qq jours et j’adore ! merci pour ces recettes gourmandes : je suis en train de réorganiser mon alimentation sans frustration ! Overnight oats testés ce matin, lait d’amande/cacao/banane , super ! à refaire en doublant les quantités pour partager avec les enfants 😉
Cette recette est délicieuse et elle tient bien au ventre jusqu’au repas de midi. Toutes les recettes que j’ai essayé sont super bonnes et faciles. Demain c’est quiche aux oignons et bleu d’Auvergne, elle m’invite à la faire…..merci Ella pour toutes ces recettes.
Merci Lise, trop contente
Avec un diabète gestationnel en temps de confinement, il est difficile de ne pas craquer… Mais grâce à ce blog et à toutes les recettes, j’ai trouvé de quoi satisfaire mes papilles et ma glycémie, si c’est pas beau la vie 🙂 Merci beaucoup, beaucoup, toute la famille se régale !
Alors celle-là, c’était vraiment la recette test pour moi, sachant que je ne bois pas de lait et que la seule fois que j’avais goûté du porridge chaud, je n’avais pas vraiment été convaincue. Mais j’ai fait un peu de lait d’amande hier (et du coup réalisé le gâteau moelleux à l’okara – miam !) pour tester ce porridge du lendemain et en avoir aussi pour un clafoutis. Puisqu’il faut oser, il faut goûter et oser goûter dans la vie, je me suis lancée (avec du sirop d’agave en remplacement du miel) et ce matin, au moment de déguster, ajout de quelques morceaux de pommes, d’abricot sec et une noisette concassée. Et verdict ( avouons-le, j’enfournais la première bouchée persuadée que je n’allais pas aimer ça) : quelle heureuse surprise ! C’est bon et effectivement bien rassasiant. Et apprécié aussi par l’amoureux qui a eu le droit à une bouchée. Même si je suis plus un bec salé côté petit-déjeuner, je vais rajouter cet overnight porridge de temps en temps à mes menus du réveil. Encore une jolie et gourmande découverte grâce à ce blog : merci !
Coucou Ella!!! Recette testée le week-end dernier et refaite hier soir pour ce matin avec framboises, myrtilles, fraises et cerises. Tout le monde ( mes enfants et moi ) est conquis!!! C’est bon, frais, simple, rapide à faire et ça cale bien (je n’arrive pas à manger une portion entière 🙂 ). Merci!!!