Ces pralinés de Noël noisettes et pistaches au sirop de yacon sont des petits bijoux à s’offrir (ou offrir) pour une pause gourmande mais riche en fibres prébiotiques et très peu sucrée.
Je me suis offert ceux du chocolatier récemment et j’ai été tellement déçue de ne sentir que le sucre, qui finissait par masquer tous les goûts 😕 Ceux-ci sont parfaits à déguster avec ma tisane (de mon calendrier de l’avent) 🍵
🙏 Je te recommande fortement le sirop de yacon pour donner à ces chocolats une dimension encore plus « santé » et « bien-être ». C’est probablement l’un des sucrants le plus sain du monde actuellement, car il n’a pas les effets des édulcorants sur la santé, ni ceux du sucre sur la glycémie. (code MEGALOWFOOD15 sur yacon.co). J’ai plus de 12 recettes avec le sirop de yacon sur le blog.
Pralinés noisettes et pistaches IG bas
Ingrédients
Method
- Tout d'abord, sachez que vous devez effectuer un tempérage du chocolat si vous voulez les conserver à température ambiante et les offrir. Sinon vous pouvez vous passer de cette étape et les conserver au frigo.
- Mélangez les ingrédients et formez 2 boules de chaque praliné.
- Aplatissez-les dans un plat recouvert de papier cuisson (le mien fait 15x25cm), pré-découpez des carrés et mettez au congélateur 2h minimum.
- Sortez les carrés du congélo 4 par 4, pour ne pas que les derniers attendent trop longtemps et ramollissent avant le glaçage.
- Faites fondre votre chocolat au bain-marie et trempez chaque carré dedans, tapotez l'excédent, puis déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Recouvrez immédiatement de pistache ou noisettes concassées car le chocolat fige vite.Le chocolat dans le bol refroidira après quelques carrés donc replacez-le de temps en temps au bain-marie.
- Conservez au frais.
Bonjour, est-ce que je peux substituer le sirop de yacon avec celui de dattes ou autre? Merci!
Elena
Oui cela est possible, le seul interet du sirop de yacon est son indice glycémique bas !!
Je suis très déçue par la recette, j’ai dû ajouter non pas 20gr de poudre d’amandes, mais 80gr pour avoir une consistance correcte, et encore, j’étais loin d’avoir la boule qu’on aperçoit dans la vidéo!!! Êtes vous sûre de vos proportions ?
Bonjour,
Avez-vous mis le sucrant ? Était-ce bien un sirop ? Car il va faire figer un peu la purée.
C’est les bonnes proportions, la recette est dans ce post et si vous voyez les commentaires, des personnes l’ont faite et ont adoré : https://www.instagram.com/p/C0viYqGIEvl/
Le but n’est pas d’avoir une pâte trop sèche non plus, mais juste un peu de consistance (pas fluide) pour voir l’étaler dans le plat.
C’est pas super cool de mettre 1 étoile sachant qu’il n’y a que vous qui votez sur cette recette, donc ça détermine la note globale…
Bonjour, merci pour votre retour. Effectivement, ce n’était pas très cool de ma part et mon intention n’était pas de vous faire du tort… Cela fait des mois que je reluque votre recette de pralinés et je suis tellement déçue que la pâte n’est pas là consistance souhaitée… Est-ce dû à la consistance de purée de noisettes utilisée?? Elle était très liquide mais extra, c’est la marque D******…Je vais recycler mes pâtes de pralinés autrement, je vais voir! Je vous ai mis une note plus correcte car effectivement ce n’est pas mérité. Le goût est excellent et je vais m’en satisfaire autrement