Recettes salées

Couscous d’épeautre complet au poulet et aux abricots secs

11 novembre 2014 by Ella de Megalow Food 16 commentaires

Un petit accord sucré-salé simple et bon pour ton corps !

Mais, vous allez me dire, la semoule de blé blanche c’est pas IG élevé ça ?? (enfin, les plus expérimentées me le diraient du moins) – Et bien j’utilise une autre semoule très très raisonnable qui est la semoule d’épeautre complète ! Moins de sucres rapides, moins de gluten et plus digeste que le blé… et c’est tout le thème de ce blog : c’est IG bas donc une bonne alternative pour tous les couscous ! Vous ne verrez pas de grande différence de goût à part un petit goût plus prononcé de noisettes. Du coup, on peut imaginer plein de recettes qui change de la routine des pâtes et du riz, on se régale et on se fait du bien au corps en même temps.

La semoule d’épeautre compète se trouve dans les magasins bio, parfois en vrac/libre service. C’est top !

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Egg muffins : 2 recettes pour un petit-déjeuner “yummy” et complet !

19 octobre 2014 by Ella de Megalow Food 28 commentaires

Quel beau week-end nous avons eu ! L’été en plein mois d’octobre… Mais je ne vous ai pas oublié pour autant.

Et comme je vois que mes recettes salées ont beaucoup de succès – je devine que c’est parce que les ingrédients sont 10 fois plus faciles à trouver que ceux de mes gâteaux n’est-ce pas ? 😉 – j’ai une autre recette très facile à vous proposer !…

Soupe de courge butternut et lentilles corail

5 octobre 2014 by Ella de Megalow Food 23 commentaires

Encore une soupe ! Et vu le temps qu’il va faire cette semaine, je ne devrais pas trop être hors sujet je crois…

Je crois que cette soupe sera ma préférée cet automne, elle est très relevée et elle a un petit goût de noisette ! En plus, elle est très nourrissante, un bol suffit ! En tout cas pour moi….

Soupe exotique à la patate douce et aux shiitakés

22 septembre 2014 by Ella de Megalow Food 9 commentaires

Hello !

Après deux semaines de vacances ensoleillées, je suis de retour avec une recette anti-rhume et anti-grippe pour attaquer la rentrée du bon pied !

Comment ? Vous le savez, l’alimentation joue un vrai rôle sur la santé : ici, la patate douce et le gingembre ont des propriétés anti-inflammatoires, l’ail a des propriétés anti-virales, et les shiitakés sont riches en polysaccharides, sucres jouant un rôle primordial dans la réponse immunitaire. Vous pouvez même ajouter à cette soupe, des baies de goji pour stimuler encore plus votre système immunitaire !…

10 alternatives à IG bas pour remplacer sainement le pain

24 août 2014 by Ella de Megalow Food 162 commentaires

Comment choisir son pain IG bas ?

À l’époque où j’ai écrit cet article – qui fait partie de l’un des 1ers articles du blog en 2014 – il n’y avait pas toutes les belles alternatives d’aujourd’hui pour remplacer le pain. Trouver un pain d’épeautre intégral était un vrai parcours du combattant. Le faire, pas à la portée de tous.

Plusieurs années plus tard, je décide de mettre cet article à jour et je suis joie de voir les progrès qui ont été fait pour rendre accessible des pains à IG bas, mais pas que, des pains souvent bienfaisants dans leur intégralité.

Je précise que je ne parlerais pas forcément de pains sans gluten ici car les farines sans gluten les plus utilisées pour répliquer les pains et pâtisseries habituels sont la farine de riz, farine de maïs ou les fécules avec un indice glycémique très élevé (farine de riz blanc = IG 95 ! Rappelons que l’IG du sucre blanc est de 70, et le sirop de glucose-fructose, 110). Je l’ai précisé avant et je le précise aujourd’hui car c’était une époque phare du sans gluten, on regroupait inconsciemment sous ce label un symbole de santé. Mais si nous ne sommes pas intolérant ou allergique au gluten, rien ne sert de s’arracher les cheveux à trouver le pain sans gluten qui sera IG bas. Vous verrez d’ailleurs dans cet article que certains pains à base de blé conviennent aux sensibles au gluten, fascinant !

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