Hello à tous, vous m’avez manqué ! Je m’excuse vraiment de cette absence mais quelle meilleure raison que la venue de mon bébé, ma fille, qui vienne tout chambouler dans ma vie (et mon sommeil :D). Le fait de ne pas avoir de “chez moi” pendant 9 mois et d’emménager a également joué sur cette absence bien sûr. Je sais que vous êtes les plus bienveillants sur cette absence et je vous remercie !
Mes premières fiertés niveau culinaire ont surtout été de réussir à manger ET faire à dîner pour le papa et moi petit à petit (car les livraisons à domicile ça commençait à être compliqué à force niveau budget et équilibre). Alors créer ET PESER (photographier, écrire, etc) des nouvelles recettes, n’en parlons pas !
Elle a bientôt 9 mois, et je retrouve un peu de temps (à peine), par exemple, j’ai pu perfectionner cette recette et écrire ce billet… Entre 00h et 02h du matin 😀 C’est déjà ça ! Je m’y suis faite ! Et bien sûr, j’ai surtout envie de chocolat quand je sais que j’aurais 30min devant moi devant une série… donc quoi de mieux que ces cookies pour faire mon come back.
Je sais que vous adorez les recettes salées (et moi aussi), cela viendra, mais vraiment, ces cookies sont une tuerie. La folie d’un brownie et d’un cookie réunie dans ces petites gourmandises faciles à prendre en main (je pense à vos enfants et à vos snacks à emporter hihi), croustillante, d’un chocolat profond (vive le chocolat 70%), d’une fondance infinie… C’est hyper dur de ne pas les déguster à la sortie du four ! Mais ils sont top le lendemain aussi ! Et se conserve 2-3j si vous attendez jusque là. Ce qui est aussi cool, c’est que vous pouvez faire la pâte par ex le soir, et la laisser au frigo pour faire des boules et enfourner que le lendemain, au moment du goûter si vous voulez.
- 120gr de chocolat 70%
- 60gr de purée de noisettes ou de noix de cajou
- 40 à 50gr de sucre de coco (selon les becs sucrés)
- 90gr de poudre d'amande
- 30gr de farine d'épeautre complète (ou de blé complète)
- 2 oeufs
- 50gr de pépites de chocolat noir
- 2 belles poignées de noix de Pécan (je n'ai pas pesé)
- Tout d'abord, étape très importante, torréfiez au four les noix de Pécan, environ 15min à 140°C sans préchauffer. Surveillez bien le four pour ne pas les brûler, ca coûte cher en plus 🙂 Cela va faire ressortir le goût et le croustillant. Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat et la purée de noisettes ou cajou au bain marie très doucement.
- Ajoutez le sucre de coco puis la poudre d'amande et la farine et mélanger à la spatule ou cuillère en bois.
- Ajoutez les oeufs et mélangez.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
- Filmez au contact et réservez au frigo au moins une heure pour que la pâte durcisse et soit plus facile à manipuler.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Façonnez des boules de cookies en y incorporant 2-3 brisures de Pécan (à l'intérieur, pendant que vous faites les boules).
- Une fois toutes les boules posées bien séparément sur la plaque, lavez-vous les mains sous l'eau froide et écrasez les boules avec la paume de la main pour former des cookies (si vous les laissez en boules, elle ne s'étaleront pas comme les recettes classiques à base de (trop de) beurre).
- Enfoncez des noix de pécan délicatement sur chaque cookie et saupoudrez de la fleur de sel par dessus.
- Enfournez environ 7min à 170°C.
- C'est prêt. Conservez dans un bocal ou congelez-les pour les passer un peu au four avant de déguster.
Bonjour,
Ça fait plaisir de savoir que tout va bien mais c’est certain que l’arrivée d’un enfant chamboule beaucoup de choses.
Prenez soin de vous et votre temps
Bonjour à vous et félicitations pour la venue de votre bébé.
Voila une recette que je vais m’empresser d’essayer…après les nombreuses autres que j’ai adorées!!!
J’ai découvert votre site il y a quelques mois (en octobre) et grâce à vous, j’ai revu toute mon hygiène alimentaire. Ce qui m’a permis également de perdre mon surpoids (-14kg quand même) tout en restant gourmande.
Voila je voulais juste vous dire que je suis devenue fan de vos recettes (et de votre blog qui est très agréable à consulter) et je suis ravie de vous voir de retour.
A très vite.
Je suis super contente de lire à nouveau ton blog!
Oui, ça change tellement avec un bébé !
Je reste la recette très vite !
Comme ils doivent être top ces cookies !
Bonjour, est-ce que la recette peut être faite avec de la purée de sésame au lieu de purée de noisette?
Merci!
J’ai trouvé de la purée de noisette et … les gâteaux sont délicieux!!. Il en reste quelques uns pour le petit déjeuner. Merci pour cette recette ! À refaire!
Ils doivent pouvoir se transformer dans une version salé pour l’apéro je m’imagine…? Bonne journée à vous tous!
Bonjour
Peut on utiliser de la farine de lupin a la place de lepeautre?
Bonjour, c’est pour une version sans gluten ? Il faut juste savoir qu’on ne remplace généralement pas par une seule farine sans gluten, le mieux étant de faire un mix de farines (plutôt celles à ig bas du coup). Si je teste la recette je pense que ferai un mix farine de pois-chiche, lupin, sarrasin et lin (pour le liant) 🙂
Félicitations à toi Ella, Bon retour sur ton blog, l’important c’est que tu fasses ce qui te fais plaisir. Bonne année 2020!
Bonjour,
Déjà félicitations pour ta petite fille. Je prends plaisir à te suivre sur instagram et sur ce blog. Tes recettes sont devenues des habitudes culinaires, alors merci.
Je compte bien tester ces cookies. Est il possible de mettre de la purée d’amandes au lieu de la purée de noix de cajou?
Merci
Lucie
C’est ce que j’ai fait la première fois, c’est bon mais meilleur avec la noisette
Une tuerie ces biscuits je suis trop fan merci beaucoup pour cette recette!
Bonjour,
cookies testés aujourd’hui et c’est un délice.
J’en profite pour vous remercier pour vos autres recettes. Je suis toujours à la recherche de recettes à IG bas: plusieurs déjà réalisées et un vrai plaisir gustatif à chaque fois.
Merci à vous !
Une vraie réussite ! Le bon goût d’un brownie/cookie sans la lourdeur de sucre et du beurre. Ravie d’être tombée sur votre site, mon mari étant diabétique il n’est pas évident de trouver des recettes adaptées ET gourmandes.
J’ai essayé plusieurs desserts avec succès, je viens de commander votre livre que j’ai hâte de recevoir.
Bonsoir je suis allergique aux amandes et noisette je peux remplacer par quoi la poudre d’amande svp ?
Hello, le mieux avec cette allergie serait d’avoir un moulin à café electrique (env. 20€) pour y moudre des graines et remplacer par des graines de tournesol ou noix de cajou.
Coucou,
est ce que la farine d’épeautre peut être remplacée par de la farine de petit épeautre dans cette recette mais aussi en général ?
merci 🙂
Bonjour et merci pour cette recette !
Je l’ai testée et vraiment c’est addictif.
Comme je n’avais plus de pecan ou amandes, j’ai mis du kasha histoire que ça croustille un peu et le sarrasin grillé se marie à merveille avec le chocolat noir. La petite pointe de fleur de sel à la fin rehausse encore un peu plus le goût du chocolat.
Bonjour, merci beaucoup pour cette super recette. Elle est rapide et délicieuse. Perso j’ai testé avec des noix de cajou et c’est vraiment pas mal.
Bonjour Ella,
je suis nouvelle sur votre blog , mais j’ai votre livre de cuisine depuis un an déjà (je n’avais juste pas fait le rapprochement !
Merci pour toutes ces recettes.
Mon mari qui est un bec sucré arrive à changer son alimentation en partie grâce à vos recettes “craquage” !!
Bravo pour cette recette, mon mari a adoré, mes enfants aussi (1 et 3 ans) , ce qui est un challenge quand on essaie de ne pas masquer le goût par des rajouts de sucre !
Merci et bon dimanche
ps : (j’utilise votre recette et d’autres avec le thermomix. vous n’imaginez pas le gain de temps et de vaisselle 😉 )
Super fan de cette recette. Déjà fait 4 fois. Définitivement ma recette préférée du moment pour un petit craquage sucré ! Trop bon aussi avec des noisettes, des amandes ou encore mieux des cacahuètes !!!
Merci pour cette recette elle est top, je la fais régulièrement en y ajoutant des cranberries ; Je trouve que le petit côté acidulé fonctionne trop bien avec le chocolat noir ;
Merci pour cette recette elle est merveilleuse, c’est ma recette de base lorsque j’ai envie d’un petit plaisir ! Et top car je prépare la pâte et façonne les cookies, je les congèle dans un Tupperware et les fais cuire à l’envie, plus qu’à enfourner !