Je fais cette salade en boucle, je l’adore ! Elle a tout : protéinée, croquante, crémeuse, umami… et facile !
Je prends les devants : vous allez me demander par quoi remplacer la mayonnaise car c’est gras et calorique ? Je n’ai rien contre la remplacer mais il faut trouver un équilibre entre calories et gourmandise, remarquez que je n’ai pas utilisé d’huile pour la sauce, et que c’est seulement 1 cuillère à soupe. La mayo apporte ce goût umami qu’on retrouve dans les recettes fusion et ce crémeux.
Mais vous pouvez utiliser du yaourt grec bien entendu, ce sera différent mais à vous d’adapter selon vos gouts.
La sauce sriracha : elle contient du sucre pour la conservation et adoucir le piment mais utilisée normalement (généralement moins de 10gr), elle n’a pas d’impact sur la glycémie. Tout est une question d’équilibre ! Ne vous fermez pas les portes du plaisir en étant trop stricte.
Je prends la mienne version bio sur Kazidomi de la marque Priméal, elle est sans additifs contrairement à celles des supermarchés (code MEGALOWFOOD20 pour -20€ sur l’abonnement & MEGALOW10 pour -10% sur le 1er achat chez Kazidomi.com)
Salade crémeuse de concombre au poulet & mangue
Ingrédients
Method
- Émincez l’oignon rouge et faites-le mariner dans le jus d’1/2 citron vert et du sel. Réservez.
- Émincez finement le concombre dans un grand plat, et ajoutez la demie mangue en dés, des restes de poulet rôti effiloché puis rajoutez l’oignon rouge mariné.
- Zestez un citron vert par-dessus et ajoutez la mayonnaise, la sauce sriracha, le jus du citron vert, la sauce soja et mélangez à la main pour bien tout imprégner.
- Vous pouvez mettre des graines de sésame et des cacahuètes en topping.
- C’est prêt. Réservez au frais ou dégustez tout de suite.
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