Cake aux pêches et aux myrtilles – IG bas

Un bon goûter IG bas, moelleux & fruité pour l’été !
Je profite des pêches qui m’obsède cet été ☀️ Ma fille m’a dit que ce cake faisait partie de mes meilleures recettes 😋

Ce cake est :
✨ Ultra moelleux
🌱 Peu sucré
💪 Riche en fibres & bonnes graisses
🎒 Parfait pour les enfants (et les grands !)

💡 Mon hack myrtilles :
➡️ Surgelées ❄️ = très beau rendu visuel mais trop acides 🍋
➡️ Fraîches = trop grosses, ça fait des trous dans le cake quand elles fondent 👎
👉 Solution : je les coupe en 2 ou 4 ✂️ et je les mets uniquement sur le dessus. Les cubes de pêches 🍑 parfument le reste du cake, et c’est bien plus agréable en bouche.

Un cake simple, fruité et qui coche toutes les cases IG bas 💛

Cake aux pêches et aux myrtilles IG bas

Imprimer la recette Pin Recipe

Portions: 8 personnes

Ingredients Method Video

Ingrédients

  

• 3 oeufs
• extrait de vanille
• 60 gr de miel d’acacia ou sirop d’agave ou sirop d’érable
• 160 gr de yaourt grec ou coco végétal
• 50 gr de purée de cajou ou 40gr de beurre fondu
• 130 gr de poudre d’amande
• 120 gr de farine d’orge mondé
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 pêches jaunes ou nectarines pas trop juteuses
• 100 gr de myrtilles

Method

 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les pêches et découpez-les en petits cubes. Découpez également les myrtilles en 2 ou 4, surtout si elles sont plutôt grosses, cela sera plus agréable en bouche et meilleur pour la cuisson.
3. Battez les oeufs avec le miel, l’extrait de vanille, le yaourt et la purée de cajou. Versez ensuite les 2 farines et mélangez. Enfin, versez le sachet de poudre à lever et mélangez. Versez les 3/4 de pêche et mélangez avec une spatule.
4. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et placez le reste de pêche par-dessus.
5. Enfin, ajoutez les myrtilles émincées et tassez bien le tout avec la main.
6. Enfournez 50min à 1h, surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau, il doit ressortir propre.
7. Laissez refroidir avant de découper des parts.

Video