Un cake “sur-vitaminé” si je puis dire ou plutôt un “super-cake” avec ses 5 farines qui apportent chacune leurs bienfaits. Je me suis inspirée de la recette de Gilda pour élaborer ce petit best-seller du petit-déjeuner chez moi.
Pas de fructose, ni de sirop d’agave pour moi mais un mélange de 2 autres sucres, de poudre d’amandes (on ne décrit plus le bienfait des amandes), son d’avoine (riche en fibres et baisse l’IG), farine de chanvre (très riche en protéines), farine de pépin de raisin (riche en fibres et antioxydants) et farine d’orge mondé (riche en nutriments : phosphore, magnésium, sélénium, zinc, fer, cuivre et vitamines B).
Mais vous pouvez aussi essayer avec 10g de farine de lupin (riche en protéines) et 10g d’orge mondé (au lieu de 20g) si vous voulez un cake à 6 farines ! Et on a un joyeux mélange qui fait un gâteau très fondant, très gourmand et bon pour nous.
Les poires pochées apportent du fondant et de la fraîcheur au gâteau. C’est pas trop mal de se réveiller avec une part de ce gâteau si vous voulez mon avis…
- 2 poires bio
- 3 œufs
- 30g de sucre de coco + 5g pour l'eau
- 20g de sucre de bouleau
- 50g de son d'avoine
- 70g d'amandes en poudre
- 10g de farine de chanvre
- 10g de farine de pépin de raisin
- 20g de farine d'orge mondé
- 1 sachet de levure chimique
- Quelques carrés de chocolat à plus de 70% de cacao
- un yaourt au soja
- 6cl d'huile d'olive douce
- 1càs de purée d'amande (ou 1cl de plus d'huile d'olive douce).
- Faire pocher les poires coupées en morceaux (après les avoir épluchées) dans de l'eau bouillante additionnée de sucre de coco pendant 15 mn.
- Mélanger les œufs avec les sucres, ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Faire chauffer le four à 200°C.
- Huiler et fariner le moule à cake.
- Bien égoutter les poires, les laisser un peu tiédir et les verser dans le mélange.
- Casser quelques morceaux de chocolat.
- Mélanger délicatement.
- Verser dans le moule.
- Faire cuire 15 mn et déposer sur le dessus du cake une feuille de papier aluminium pour qu'il ne crame pas sur le dessus.
- Terminer la cuisson encore 20 mn environ.
- Vérifier la cuisson du cake en enfonçant une lame de couteau.
- La lame doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir le cake dans le moule. Surtout celui là car les poires fragilisent le cake.
Ella,
Je voudrais faire cette recette mais n ayant pas toutes les farines puis je les remplacer par de la farine de sarrazin?
Quelles farines exactement Valérie ?
Ella
Farine de chanvre et farine de pepin.
Alors oui, sans problème, ce sont des farines mineures et remplaçable par du sans gluten comme elles.
Bon appétit !
Excellent.je vais me regaler encore grace à toi.youpie….
Je n’ai qu’1 mot à dire, c’est une mega tuerie intergalactique ! J’ai juste mis 4 farines et mixé 1 cs de purée de cacahuètes et 1 cs de purée d’amandes histoire de finir un peu les pots du placard whaouuuuuuuuuuuuu
Vivement le livre !!!!!!!!!!
Ooooh merci beaucoup Annick !! 🙂
vous allez sortir un livre ? et bien j’ai hâte de le trouver en librairie car vraiment c’est un magnifique cadeau à faire vu les recettes de qualité que vous confectionnez !!!
bravo
nadine
Bonjour Nadine !
Ouuii, en octobre !
Merci beaucoup pour vos encouragements !
Ella
Bonjour Ella,
Merci beaucoup pour cette recette de gâteau qui a l’air délicieux !
J’ai une petite question. N’ayant pas la farine de chanvre, de pépin de raisin et d’orge mondé, est-il possible de remplacer ces 3 farines par de la farine de coco, teff, chataigne ou pois chiche ?
Merci par avance pour votre retour 🙂
Bonjour Ella,
J’ai lu qu’une recette comportant trop de farines différentes est lourd à digérer pour notre organisme.
Qu’en penses-tu ?
J’aime beaucoup ton blog et tes recettes très équilibrée.
Au Plaisir de te lire.