Carrés de pistache et fleur d’oranger – IG très bas et sans gluten

Je me sens vraiment transportée dans un spa oriental après un massage quand je déguste ces carrés pistaches & fleur d’oranger avec un bon thé à la menthe fraîche. Bien sûr, ils sont à IG très bas, sans gluten, au sirop de yacon qui affiche un IG quasi-nul.

Ça vient probablement de mes origines méditerranéennes, mais je FONDS littéralement pour les saveurs de pistache et de fleur d’oranger. Mes yeux pétillent quand je vois une recette qui allie ces 2 merveilles de la nature !

Par ex, j’adore les baklava, un dessert à base de pâte filo, miel, pistaches, beurre et fleur d’oranger, recouvert de sirop… Mais beaucoup trop sucré ! 

On peut avoir en bouche ces belles saveurs avec cette recette ultra moins sucrée et sans pâte filo. Résultat ? Un dessert ou un encas à IG bas tout aussi délicieux, parfait avec un petit thé à la menthe pour un moment chaleureux en famille, entre amis ou seule (#enfinseule :-p)

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Carrés à la pistache et fleur d’oranger IG bas

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Portions 4 personnes

Equipment

• 1 petit moule individuel à gratin

Ingrédients

  

• 60 gr poudre d'amande blanche
• 60 gr pistachées grillées et concassées (non salées)
• 1/4 c. à café psyllium en poudre
• 1 pincée vanille, cannelle en poudre et fleur de sel
• 20 gr de beurre fondu ou huile de coco ou purée de pistache ou d'amande
• 20 gr de sirop de yacon
• 1 c. à café eau de fleur d'oranger sans sucre

Instructions

 

• Préchauffez le four à 160°C
• Mélangez la poudre d’amande avec les pistaches concassées, le psyllium, la vanille, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre fondu, le sirop de yacon et la fleur d’oranger en mélangeant à chaque fois entre les ajouts.
• Versez le mélange à la pistache dans un tout petit moule avec un fond de papier cuisson, étalez uniformément et tassez avec le fond d’un verre un peu mouillé. Versez quelques pistaches concassées et tassez encore un peu.
• Enfournez 15-20min. Laissez refroidir complètement au frais avant de démouler et de découper en 8 petits carrés.

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