Ces adorables cookies d’Halloween au potimarron et chocolat fondant sont super moelleux et parfumés. Ils sont bien sûr à IG bas mais aussi sans lactose.
J’avais acheté les yeux sur cuisineaddict.com (là où j’achète ma poudre d’amande au kilo), je pense que vous pourrez aussi en trouver dans des boutiques de cuisine/décoration.
Ils sont en sucre, mais ce n’est pas ces petits yeux qui feront grimper l’IG au sommet. Par contre, ils feront sensation !
Cookies d’Halloween au potimarron et chocolat fondant
Ingrédients
- des yeux décoratifs comestibles
- 120 gr de farine d'épeautre complète
- 130 gr de poudre d'amande blanche
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 oeuf
- 40 gr de sucre de coco
- 120 gr de purée de potimarron
- 15 gr d'huile de coco fondue
- cannelle
- extrait de vanille
- fleur de sel
Pour la ganache
- 80 gr de chocolat pâtissier 70%
- 60 gr de crème cajou cuisine (ou crème fleurette)
- un peu de chocolat fondu sans crème pour faire les pattes
Instructions
- J’ai lavé et cuit un petit potimarron à la vapeur en le plaçant ENTIER dans mon vitaliseur. J’ai mixé la chair avec la peau en une purée – laisser refroidir.
- Préchauffez le four à200°C
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate, la cannelle (selon vos goûts), et une pincée de fleur de sel.
- Versez en 3 fois le mélange sec au mélange liquide, en remuant délicatement avec une spatule.
- Avec des mains humides, formez 14 boules que vous aplatirez sur une plaque recouverte de papier cuisson (ils ne vont pas s’étaler mais gonfler). Avec votre index humide, faites déjà un petit creux dans chaque centre.
- Enfournez 7min à 200°C.
- Directement à la sortie du four, creusez le centre de chaque cookie avec une cuillère à café bien creuse. Laissez refroidir.
- Faites fondre un peu de chocolat au bain marie (20gr environ) puis déposez des filets de chocolat sur chaque cookie pour faire les pattes des araignées. Vous pouvez aussi tremper un bâtonnet dans le chocolat pour tracer les traits un par un si c’est plus simple pour vous.
- Pour la ganache, placez la crème de cajou au bain-marie pour la tiédir un peu puis le chocolat jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Versez la ganache dans chaque creux, laissez prendre au frais 10min avant de placer des yeux décoratifs en sucre puis remettez au frais.
- C’est prêt !
Premier essai ce jour, ces petits cookies sont délicieux, , je n’ai pas mis de cannelle et utilisé de la crème d’avoine pour la ganache faute de crème de cajou, un peu de difficulté pour faire de fines pattes
Le goût de potimarron est à peine perceptible et donne du moelleux ,cela ressemble en texture à des cookies brioches et la ganache est appréciée des enfants
Merci pour ces bonnes recettes saines et bien gourmandes
Biscuit délicieux !!! recette au top comme f habitude.
C est chouette xe proposer des recettes pour oes enfants !