Flan au chocolat – IG bas et sans lactose

Ma révélation gourmande de l’année ✨
Je voulais un flan au chocolat (sans pâte) → résultat : un hybride entre le fondant & le flan 🤎
Je l’ai baptisé : le flan-dant au chocolat !

La texture ?
👉 Dense mais fondante
👉 Légère en bouche (peu de farine + beaucoup de lait 🥛)
👉 Ultra intense en chocolat 🍫😍

Et bien sûr…
🌱 Peu sucré
🥛 Sans lactose
🙌 Il met tout le monde d’accord, surtout les fans de chocolat !

Flan au chocolat – IG bas et sans lactose

un hybride entre le fondant & le flan

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Portions: 8 personnes

Ingredients Method Video

Ingrédients

  

• 4 oeufs
• 50 gr de sucre de coco
• 40 gr de purée de cajou ou noisettes
• 65 gr de farine d’épeautre complète
• Optionnel : 1 càc de cacao en poudre
• 150 gr de chocolat fondu
• 300 gr de lait d’amande tiède
• Vanille & fleur de sel

Method

 

1. Battez les oeufs avec le sucre et la purée de cajou.
2. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et l’extrait de vanille. Fouettez bien.
3. Ajoutez le chocolat fondu (pas trop chaud pour ne pas former un choc thermique), mélangez un tout petit peu (sinon cela fige) et versez le lait tiède. Mélangez jusqu’à former un mélange lisse.
4. Versez dans un moule rond de 20cm (22cm max) tapissé de papier cuisson et beurré ou huilé sur les bords.
5. Enfournez 30min à 160°C. Le centre doit être à peine pris !
6. Laissez refroidir complètement avant de démouler, et 1h au frais minimum avant de déguster !

Video