Cette semaine est une semaine charnière… Je commence un nouveau boulot et qui dit nouveau boulot dit gros besoin d’énergie et moins de vie pendant un moment (dans le monde de l’entreprise en tout cas).
Pour attaquer cette semaine, j’ai donc élaboré une recette réconfortante, très moelleuse et fruitée – le tout sans gluten et IG bas : L’alliance de la poudre d’amande, de graines de lin moulues et de farine de sarrasin est top pour leur apport à chacun (on ne fera pas l’éloge des graines de lin tellement on sait que c’est LE super-aliment).
D’ailleurs, petite parenthèse sur les graines de lin, qu’on retrouve parfois dans les pains multi-céréales. Quand elles sont entières, elle ne sont pas assimilées par le corps/système digestif. Vous ne pouvez profiter des bienfaits des graines de lin (en particulier les omega 3 et fibres) qu’en les réduisant en poudre. Je le fais dans un petit moulin à café que j’avais acheté 20€ sur amazon, ça me sert pour plein de choses (amandes en poudre, noisettes en poudre)… Et avec les graines de lin moulues je fais parfois ce pain de mie aux graines de lin.
Bref, cette touche de graines de lin dans ce gâteau lui confère moelleux, digestibilité, bienfaits et petit goût typé. Pour les framboises, je les prends surgelées bien sûr car ce n’est pas du tout la saison, et bio, chez Picard. Cela ajoute une petite acidité !
Je les ai fait en mini-cakes dans mon moule à financier comme ça ça me fait des jolies parts individuelles, mais si vous n’avez pas de moule à financier, vous pouvez prendre un moule à cake ou un moule à manqué en ajustant la cuisson qui sera plus longue du coup. Cela cuit à basse/moyenne température.
J’espère que cette recette vous plaira !
- 140gr de poudre d'amande
- 40gr de farine de sarrasin
- 20gr de graines de lin moulues
- 1 cuillère à café pleine de poudre à lever
- 2 œufs
- 70gr de sucre de coco ou 55gr de sucre de bouleau
- 70gr d'huile de coco ou huile d'olive très douce ou bon beurre bio fondu
- Quelques framboises bio surgelées (selon vos goûts)
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Huilez votre moule à financier (en silicone)
- Mélangez les ingrédients secs (poudre, farine, sucre, la levure) dans un saladier.
- Ajoutez l'huile fondu au mélange et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte un peu sablée type crumble.
- Ajoutez les 2 œufs et mélangez au fouet.
- Ajoutez quelques framboises dans le mélange (pas trop) et mélangez à la spatule.
- Versez la pâte uniformément dans le moule à financier et ajoutez 2 ou 3 framboises sur le dessus.
- Enfournez pour environ 30min - enfoncez un couteau pour voir si le gâteau est cuit, elle doit ressortir sèche (sans aucune pâte dessus) mais pas trop (un peu d'humidité).
- Si vous avez mis la pâte dans un moule à cake ou un moule à manqué, ajustez la cuisson. Si le gâteau brunit trop, recouvrez soigneusement de papier alu.
Oh, très très chouette cette recette que j’ai très envie de tester ! Ils me rappellent un peu mes petits gâteaux chia’mandine (http://cuisipat.com/petits-gateaux-chiamandine-vegan/).
Bravo à toi ! Des bisous et bonne journée !
Hello!
Je me pose la question depuis pas mal de temps, car il y en a pas mal dans toutes tes recettes!
Comment faire si je n’ai pas de sucre (de coco ou autre) mais du sirop d’agave?
Comment faire su je n’ai que de la farine de blé ?
J’espère et attends ta réponse
Bonne journée!
Bonjour Eli,
Je ne recommande pas le sirop d’agave comme sucrant principal mais par ci par là tu peux l’utiliser (il est plutôt très industriel et pas bon à haute dose). Pour le blé, désolée mais je n’en utilise pas sur ce blog. Aucune trace de blé dans ma cuisine !
Bises,
Ella
J ai hâte de faire ta recette. Vivement ce week end. Bonne soirée
Merci !!
Bonsoir je souhaite faire ta recette mais je n’ai que du sucre complet. Quelle quantité dois je mettre 70g ou 55g?
Et pour l’huile d’olive si je mets que 50g le cake sera t il sec?
Bonne soirée.
Bonjour,
Tu peux mettre 55gr de sucre complet car il a un IG plus élevé que le sucre de coco donc diminue la quantité, pour l’huile d’olive, coupe la poire en 2 et met 60gr, regarde si la texture te convient même après quelques jours de conservation..
Ella.
Superbe ta petite recette là!!
J’admire tes photos!! je rêverais d’un appareil photo comme ça!! veinarde!! ☺
Rien que de voir la photo, on goûte ton plat!!!
Bisous
Merci Gilda !
Je l’ai eu pour mon anniversaire il y a 1 an, en prenant conseil auprès de Marie Chioca sur son matériel, j’ai pris un objectif qui peut aller très près des plats car je trouve ça très gourmand…
Bises,
Ella
Attention Ella, on dirait qu’une petite souris a grignoté un de tes gâteaux sur la 2ème photo 😉
Super recette, je vais enfin pouvoir utiliser ma farine de sarrasin autrement que pour des galettes bretonnes !
Hahaha cela devait être moi, je plaide coupable !
Merci ! D’autres recettes à venir avec du sarrasin pour vider nos paquets de farine !
Ella
super la recette,puis je remplacer la poudre d amande par de l okara d amande.
Félicitation pour ton nouveau boulot.
merci
Hello,
Merci !
Non ce n’est pas la même chose.
L’okara pourra remplacer une partie de l’huile et de farine mais pas se substituer à la poudre d’amande..
Ella
Bonjour Ella !
J’ai découvert ton blog il y a 3 mois maintenant et c’est une réelle révélation pour moi !!!
Tes recettes sont exceptionnelles, ton blog est très bien construit… Même quand je suis fatiguée je me motive à cuisiner car je sais que le résultat sera succulent
😉
J’ai testé cette recette hier dans un moule à cake et c’était trop bon !
J’attends tes nouvelles recettes avec impatience…(moi aussi j’ai acheté des tonnes de farines au début de mon aventure healthy et j’ai un stock de farine de sarrasin et de pois chiches à écouler!!)
Bonne continuation
Bises
Essé
Hello !
Waw merci pour ce mot adorable ! Je suis contente que cela te donne la motivation de cuisiner sain et gourmand..
Comme tu as vu, je viens de poster une autre recette pour écouler un peu de ton stock de farine de sarrasin 😉
Bises,
Ella
Hello Ella !
Merci pour cette très bonnes recette.
J’ai doublé les proportions et mélangé xylitol et sucre de coco. J ai ajouté des pépites de chocolat et utilisé moules a financiers et moules a muffins
Gros succès à la maison
J attends avec impatience de nouvelles recettes
Merci merci
Cet avis me comble de bonheur, merci !!
J’ai testé! Et fait dans des mini moules à cake! Très bon! Je les mange au petit-déj et ça se conserve bien au congélateur! Merci pour ta recette
Merci Mireille ! je suis ravie que le cake te plaise !
Tes mini-cakes sont délicieux.moi qui adore le sarrasin je me suis regalée. Je les ai faits dans des moules à muffins.merci encore.tes recettes sont géniales
Merci Maria, j’ai mis du cœur dans cette recette
Bises
Ella
Ella,
Autre question, quelle est la différence entre la poudre d’amende complète et la non complète ?
j’ai l’intention de la faire moi même avec un moulin à café, serait-ce du aux amendes émondé/ non émondé ?
Merci ! !
Mathilde
Hello Mathilde,
Aucune différence pour cette recette ou pour les gâteaux en général (à part la VRAIE patisserie type macaron etc). La poudre d’amande complète ben y a plus de nutriment et c’est moins “fin” car il y a la peau mais totalement ok ici, en plus de la farine d’amande complète fraîchement réduite en poudre, parfait !
Bises,
Ella
bonjour,
je suis fan de vos recettes de votre philosophie!!!
Avez vous essayer de congeler ces cakes?
Et autre question, pour vous il se conserve combien de temps dans une boite hermétique?
merci pour ces précisions
Hello !
Ohh merci beaucouuup !
Bien sûr je congèle presque tous mes cakes ! Dont celui-ci.
pour celui là je dirais 3-4 jours au frigo.
Ella
Recette testée ce jour pour le goûter de mes enfants très simple à faire.
Les graines de lin donnent vraiment un goût inconnu jusque-là pour nous mais plutôt bon.
Je referai très certainement mais j’ai envie de tenter avec d autres fruits. Que me conseilles tu ? Myrtilles, pommes ?
Un nouveau merci pour cette nouvelle recette
Bonjour Linda,
Oui exactement, ce goût est déstabilisant mais tellement de bienfaits. Je te conseille poire ou pomme ! J’en ai vu certains l’essayer avec ces fruits. Je pense que cela ferait de bons petits gâteaux aux pommes ou poires un peu “rustiques” et “typés”.
Bises
Ella
Hello Ella,
Depuis le temps que je suis ton blog et que je réalise tes recettes, je me devais de t’écrire un petit mot.
Je viens de cuisiner ces financiers et wahh : dé-li-cieux 🙂 Avec de tels ingrédients, c’est le rêve! Un vrai coup de coeur!
Merci pour cette(ces) belle(s) découverte(s) !
PS. Penses-tu qu’un financier soit assez pour un petit déjeuner équilibré? (Je pense que non, mais selon toi quel(s) groupe(s) d’aliment(s) devrais-je ajouter dans ce cas?)
Bonjour Camille,
Merci beaucoup pour ton enthousiasme sur ces financiers !
1 financier pour le petit déjeuner n’apporte pas assez de protéines. J’ajouterai un à 2 oeufs – mais je sais que tout le monde n’arrive pas à manger salé le matin. C’est pourtant ce qu’il faut manger pour être rassasiée, en forme et brûler les graisses la journée.
Bises
Ella
bonjour Ella
j’ai déjà essayé et donc adopté avec un grand plaisir un certain nombre de tes fabuleuses recettes, je vais tester celle-ci, je me posais juste une question sur les graines de lin à utiliser, le lin doré ou le lin brun ? les deux sont proposés en vrac au magasin bio. j’ai lu qu’il s’agissait de deux variétés différentes, avec les mêmes apports en nutriments mais avec plus de fibres pour le lin brun. Je pense qu’il n’y a pas de différence à l’utilisation ?
Hello Catherine, petite différence de goût aussi, mais j’utilise toujours les brunes 🙂
Bonjour Ella,
Je me m’apprête à tenter cette recette avec des framboises surgelées.
Je me demandais s’il fallait qu’elles soient décongelées au préalable ? J’ai peur de les mettre ainsi et que ça rende de l’eau ensuite…
Aussi, je n’ai rien pour mettre les graines de lin en poudre, peut-on les mettre entières ?
Merci beaucoup,
Céline
Bonjour Ella,
je me relance avec foi et énergie dans la cuisine à IG bas.
Mon corps me dit qu’il en a besoin.
Ton livre de recettes express est en test tout le week-end à la maison. Tant de recettes me font envie.
J’essayerai bien ces mini cakes pour mon brunch de lundi mais exit la farine de sarrasin pour moi, je suis intolérante.
Par quoi puis-je là remplacer?
Merci et bonne continuation
Aurélie