salade exotique d’haricots verts frais à la mangue

Les températures remontent un petit peu et c’est idéal pour apporter un peu de fraîcheur et d’exotisme à ses plats !

Et dans la catégorie “salade”, les salades exotiques sont de loin mes préférées ! Relevées, parfumées, originales et souvent sucrées-salées, elles transforment les salades légères en plat de fête.

Pendant l’été, les salades c’est souvent répétitif et on cherche tous quelques inspirations ici et là pour changer un petit peu !

Alors voici une recette toute simple, super fraîche et pleines de vitamines. Profitez-en, c’est la pleine saison des haricots verts frais.

Cette salade est PARFAITE servie avec du saumon grillé ou vapeur, le dimanche soir, en couple ou en famille, après une jolie balade dans la nature <3 

salade exotique d'haricots verts frais à la mangue

 

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Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

8 mins

Temps total

23 mins

 

Pour 3 personnes

Les ingrédients

• 500gr d'haricots verts frais équeutés
• 1 mangue mûre mais pas trop
• ½ oignon rouge
• 
  Pour la vinaigrette :
• 1 càs d'huile de sésame
• ½ citron vert
• 1 tige de citronnelle épluchée et émincée finement ou 2cm de gingembre frais râpé (ou les 2)
• 2 càs de sauce tamari réduite en sel
• 1 càc de vinaigre de riz
• 2 càc de sauce nuoc nam
• 
  Au moment de servir :
• Quelques feuilles de coriandre émincées
• 1 poignée de cacahuètes grillées et concassées (facultatif)
• Quelques flocons de chili (facultatif)

La recette

1. Rincez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur durant 8min (je l'ai fait au Vitaliseur de Marion pour ma part) - ils doivent rester croquants (goûter un haricot vert pour vérifier la cuisson). Stoppez la cuisson sous l'eau très fraîche et réservez au réfrigérateur.
2. Épluchez la mangue et découpez-la en lamelles, réservez au frais.
3. Émincez finement le demi-oignon et placez-le dans un bol. Ajoutez-y tous les ingrédients de la vinaigrette (les oignons vont "cuire" et s'adoucir un peu dans la vinaigrette). Réservez au frais.
4. Assemblez au dernier moment les 3 préparations et servez avec quelques feuilles de coriandre émincées, des cacahuètes concassées et un peu de flocons de chili.
5. Astuce : dosez la mangue comme vous le souhaitez dans cette salade, selon votre goût pour le sucré-salé.

3.2.2802