Ce pain d’épices a converti quelques personnes qui n’aimaient pas trop ça : il faut dire que les pains d’épices industriels n’ont pas beaucoup à voir avec celui-là. Poudre d’amandes, son d’avoine, miel d’acacia et un peu de sirop d’agave, l’IG est très modéré et la texture très moelleuse et légère….
Marbré au chocolat – IG bas
Un mercredi soir du « Meilleur pâtissier » sur M6, je ne sais pas pourquoi j’ai eu une grosse envie de marbré ! Ça me fait retomber en enfance, ma grand-mère en faisait toujours pour les fêtes. Bon, je casse un peu les traditions, la recette que j’ai mise au point n’a rien à voir avec la sienne qui contient sûrement de l’huile de tournesol, du beurre, de la farine de blé blanche, du sucre blanc, du chocolat 50% ou 60%..
…Couscous d’épeautre complet au poulet et aux abricots secs
Un petit accord sucré-salé simple et bon pour ton corps !
Mais, vous allez me dire, la semoule de blé blanche c’est pas IG élevé ça ?? (enfin, les plus expérimentées me le diraient du moins) – Et bien j’utilise une autre semoule très très raisonnable qui est la semoule d’épeautre complète ! Moins de sucres rapides, moins de gluten et plus digeste que le blé… et c’est tout le thème de ce blog : c’est IG bas donc une bonne alternative pour tous les couscous ! Vous ne verrez pas de grande différence de goût à part un petit goût plus prononcé de noisettes. Du coup, on peut imaginer plein de recettes qui change de la routine des pâtes et du riz, on se régale et on se fait du bien au corps en même temps.
La semoule d’épeautre compète se trouve dans les magasins bio, parfois en vrac/libre service. C’est top !
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Pancakes super-sains
Y a pas photo, dès qu’il faut faire des pancakes super-rapides et super-sains, c’est cette recette qu’il faut utiliser !
Yaourt ou fromage blanc, flocons d’avoine, banane ou compote de pomme, blanc d’oeufs, un peu de levure chimique, le tout au blender et hop ! Une pâte à pancakes sans repos, prête à passer à la poêle. C’est un peu magique… Et c’est ce que j’aime.
Bon, sur la photo, j’ai mis du beurre de baratte cru et du sirop d’érable qu’on m’a offert, venu tout droit du Canada – petit craquage – le sirop d’érable a un indice glycémique élevé, mais je ne résiste pas aux produits artisanaux et locaux gentiment offerts !
Plus quotidiennement, je vous conseille quelques quartiers de pommes, de fraises ou des lamelles de banane avec un filet de miel d’acacia pour déguster ces pancakes !
Petit conseil de cuisson : la pâte sera plus fragile qu’une pâte à la farine de blé blanche, donc munissez-vous d’une mini-poêle pour des pancakes plus petits, d’un mini spatule fine pour soulever délicatement mais sûrement le pancake, et retournez-le quand il semble presque cuit au dessus (ça va faire des petites bulles). Chauffez sur feu moyen (le mien va jusqu’à 12 et je le mets sur 5-6). Cuisez votre premier pancake sur poêle bien chaude, et ne mettez pas trop d’huile (ce n’est pas un pancake frit ;-)). Vous trouvez votre température idéale quand le pancake fera ses petites bulles, cuira bien au dessus sans cramer en dessous et se retournera bien !…
Egg muffins : 2 recettes pour un petit-déjeuner « yummy » et complet !
Quel beau week-end nous avons eu ! L’été en plein mois d’octobre… Mais je ne vous ai pas oublié pour autant.
Et comme je vois que mes recettes salées ont beaucoup de succès – je devine que c’est parce que les ingrédients sont 10 fois plus faciles à trouver que ceux de mes gâteaux n’est-ce pas ? 😉 – j’ai une autre recette très facile à vous proposer !…